嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天天氣特別悶熱，感覺要下雨，所以沒有吃飯的食欲，最后在老婆的要求下，做了這道“蒜香肉絲扒平菇”，這道菜半冷半熱，非常爽口好吃，不知不覺的也吃了兩碗飯，小貓感覺這道菜夏天做來吃還不錯， 今天把它分享給大家，要是喜歡的話，就試一試吧！

平菇是菌類食品，大家也經(jīng)常喊它鮮蘑，它是大家非常喜歡吃的一種菌類食物，吃上去很有“肉感”的一種美食了。不僅口感好，而且營養(yǎng)價值非常高。經(jīng)常吃對人身體特別好，所以也是我們菜譜當(dāng)中最常見的一種食材，平時我一般都用它來燒湯，有時候也拿它來炒著吃。而還有一種吃法，就是今天和大家分享的“蒜香肉絲扒平菇”。

今天我們就來說一說“蒜香肉絲扒平菇”的做法，這種做法非常簡單，只是把平菇簡單焯一下水，用肉絲和大蒜加上其它的調(diào)味料炒成配料，往平菇上一扒，立即成菜，省去了蘑菇炒制的時間，半冷半熱，進(jìn)入口中有一股淡淡的熱氣，但是一點(diǎn)不熱，口感爽滑，鮮香味道十足，吃起來特舒服的一道菜，夏天做來吃相當(dāng)?shù)牟诲e，不多說了，下面介紹具體做法。

——【蒜香肉絲扒蘑菇】——

【制作主料】：鮮平菇300克、里脊肉或者瘦肉100克、甜椒半個

【制作調(diào)料】：大蒜4瓣、香菜2棵、生姜幾片、鹽半勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉水半炒勺、料酒1勺、雞蛋清半個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把平菇根部去掉，簡單沖洗一下，然后放入盤中放一勺鹽，放清水泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留和蟲卵。

【步驟二】：把里脊肉切成和和筷子差不多大小的絲，放入碗中，放半勺鹽、1勺料酒、半個雞蛋清、半勺玉米淀粉，然后用手抓拌均勻，再放入1勺植物油，稍微攪拌一下后腌制10分鐘。

【步驟三】：把生姜和大蔥都切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干凈把葉子摘掉后切成寸斷，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：把泡好的蘑菇清洗干凈，然后用手撕成和筷子粗的絲備用。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，把撕成絲的蘑菇倒里邊大火焯水3分鐘，把蘑菇炒熟撈出來，控干水分裝盤備用。大家這里要注意的是，蘑菇要自然控干水分，而不得把水?dāng)D干，否則蘑菇口感會變得很柴。

【步驟六】：熱鍋冷油把肉絲下鍋中用小火慢炒，把肉絲炒熟，這么做肉絲不會粘鍋。

【步驟七】：炒至肉絲變白基本上就熟了，然后放入蔥姜蒜和甜椒粒，炒出香味后，依次放入蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒大火翻炒均勻。

【步驟八】：肉絲和調(diào)料翻炒均勻后放入半勺水淀粉勾芡，大火翻炒均勻后關(guān)火倒入香菜梗，繼續(xù)用鍋的余溫翻炒均勻。

【步驟九】：把翻炒均勻的肉絲扒到蘑菇上成菜，上桌開飯。

——烹飪小貼士——

這道口感滑嫩爽口，味道鮮美好吃的“蒜香肉絲扒平菇”就制作好了。這道菜做法極其簡單，只是把新鮮的平菇簡單焯一下水，把炒制好的肉絲放一起，簡單一拌就可以吃了，夏天沒有胃口，可以試一試這道菜，沒準(zhǔn)你會喜歡上哦！就是制作的時候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作之前要把平菇放鹽水中浸泡10分鐘，這樣做可以把蘑菇的農(nóng)藥殘留和蟲卵去除掉。吃起來安全放心。

（2）用里脊肉做肉絲的話，一定要用蛋清和淀粉腌制一下，這樣肉絲吃起來才不會柴，口感才好。

（3）蘑菇焯完水后，大家要記住不要用手?jǐn)D，讓其自然瀝干就好，要是把水分?jǐn)D干的話蘑菇會變得很緊，口感就變得不那么滑嫩。

（4）炒肉絲要熱鍋冷油，開小火炒，大火肉絲會粘鍋的。

（5）淀粉水要稍微多一點(diǎn)，讓肉絲中的料汁稍微多一點(diǎn)，這樣蘑菇有料汁的滋潤，口感和味道才好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蒜香肉絲扒平菇”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！