原料：青魚(yú)中段1斤半

調(diào)料：酒，醬油，鹽，糖，五香粉，蔥段，姜片，

準(zhǔn)備：
    1、青魚(yú)中段洗凈，沿背骨剖開(kāi)(也可以請(qǐng)攤主幫助剖好)，然后切成1厘米左右厚的片
    2、把青魚(yú)片放入碗內(nèi)，加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、姜片腌2個(gè)小時(shí)

做法：
    1、炒鍋上火加熱，加少量油，油熱煸香蔥段、姜片，加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸，燒至湯汁略稠，加味精，盛入碗內(nèi)，制成鹵汁
    2、炒鍋洗凈上火，鍋熱倒入油（多一些），油熱(七八成熱)，逐一放入腌過(guò)的魚(yú)片，炸至深醬色，撈起立刻浸入鹵汁中，吃足鹵汁取出裝盆。一般這點(diǎn)量的魚(yú)要分三次煎炸才能完成。

 
材料成本費(fèi):10元