夏天來(lái)了，天氣炎熱，很多人喜歡吃涼拌菜。不管是素菜類的，還是葷菜，感覺夏天就要這么吃，才能讓人心情愉悅。尤其是牛肉，平時(shí)我們大多數(shù)都是拿來(lái)紅燒。可夏天把牛肉這樣做，說(shuō)實(shí)話，除非是在涼爽的地方，我可能會(huì)有胃口。不然在這炎炎夏日，和涼菜比起來(lái)，我更喜歡吃涼菜。牛肉別只會(huì)紅燒，教你這簡(jiǎn)單做法，香辣開胃超入味，比買的好吃。

說(shuō)實(shí)話，牛肉和其它食物相比，價(jià)格挺昂貴的，也不是每頓都能夠像豬肉那樣做來(lái)吃。不過家里來(lái)客人或者辦事的時(shí)候，牛肉一定是會(huì)做來(lái)吃的。今天就給大家分享這個(gè)牛肉好吃的做法，比鹵牛肉還簡(jiǎn)單，吃著比紅燒牛肉還要香哦，味道一點(diǎn)也不輸外面大飯店買的好吃。喜歡吃牛肉的朋友一定別錯(cuò)過，趕緊收藏起來(lái)吧。

【涼拌牛腱子】

一，食材：牛腱子1塊，姜1塊，香蔥1把，香菜2根，大蒜4瓣，小米辣2個(gè)，料酒適量，香葉4片，八角2個(gè)，桂皮1塊，白砂糖適量，辣椒面1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，蠔油半勺，白醋1勺，鹽適量，食用油適量。

二，涼拌牛腱子的做法：

1.將所有的食材準(zhǔn)備好，牛腱子買回家后，先切成大塊，再用清水浸泡，去掉里面的血水。為了讓這時(shí)間快一點(diǎn)，還可以動(dòng)手?jǐn)D血水哦。然后用清水沖洗干凈，放入砂鍋里面。再放入姜片，打一個(gè)蔥結(jié)，再放入香葉，八角，桂皮，然后加入沒過所有食材的清水，先大火煮開。

2.大火煮開后，把表面的浮沫先去掉，繼續(xù)煮透，把牛肉里面的血沫全部煮出來(lái)。然后蓋上蓋子，調(diào)成小火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)。讓牛肉燉煮軟爛，然后關(guān)火，蓋上蓋子，讓它自然放涼，充分吸收香料的味道，這樣吃起來(lái)肉更香。

3.準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，把放涼的牛肉裝入保鮮袋里面，然后再放入冰箱里面，冷藏至牛肉變硬。這樣牛肉更容易切成薄片，吃起來(lái)口感會(huì)更好哦。牛肉冷藏好了，先來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，取一個(gè)碗，先放1勺辣椒面，再放1勺白芝麻，然后淋上熱油，充分激發(fā)出食材的香味。現(xiàn)在開始調(diào)味，放入2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽和少許白砂糖，1勺白醋，最后把小米辣圈和蒜末放進(jìn)來(lái)，攪拌均勻就可以了。

4.把煮好的牛肉切成片，擺放到盤子里面，然后把這個(gè)涼拌汁倒進(jìn)去，先攪拌均勻。再切點(diǎn)香菜段放在里面，繼續(xù)翻拌均勻，這道香辣開胃的涼拌牛腱子就做好了。不管是下酒還是下飯，都特別的好吃。每次我們家要來(lái)客人，都會(huì)做上滿滿一大鍋，夠吃好幾天了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)涼拌牛腱子的做法就結(jié)束啦，是不是特別的簡(jiǎn)單。雖然做法簡(jiǎn)單，可這樣做出來(lái)比鹵牛肉還要好吃。自己做的牛肉，不僅干凈衛(wèi)生，而且性價(jià)比特別高。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，鐵，鋅，鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃牛肉，具有很好的滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)中益氣，對(duì)于那些久病體虛，貧血之人食用特別的好。平時(shí)我們?cè)诩依铮欢ㄒm當(dāng)吃一些牛肉，對(duì)身體好。