面皮用料：面粉250克，酵母3克，溫水約130毫升；

餡料用量:花生仁，白糖各適量；

做法：

1.將酵母放入少量溫水中攪拌均勻后靜置幾分鐘，融化后倒入面粉中，再倒入余下的溫水，一邊倒一邊攪拌，然后用手揉成光滑的面團(tuán)后蓋上濕紗布或蓋子放置于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)；

2.將花生仁放入鍋中（無(wú)須放油），小火，炒香；

3.炒香的花生仁放置不燙手后搓去表面的紅衣；

4.放入攪拌機(jī)中打碎，加入適量白糖拌勻，制成花生餡料；

5.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大且里面呈蜂窩狀時(shí)說(shuō)明面團(tuán)已發(fā)酵好了；

6.將發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉壓，排出里面的空氣；

7.揉好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀；

8.分成約30克重的小劑子兒；

9.將小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮；

10.放入適量的餡料，由一端開始捏出摺子；

11.收口，包成包子生胚；

12.將包子生胚放入刷好油或墊好墊布的蒸籠中，蓋上蓋子，靜置20分鐘（進(jìn)行第二次發(fā)酵）；二次餳發(fā)好后開火，大火隔水足汽蒸約15分鐘后關(guān)火，再等兩三分鐘后打開蓋子取出即可。

小貼士：

1.和面時(shí)水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量?jī)H做參考，它會(huì)因?yàn)樗妹娣鄣牟煌兴町悾筛鶕?jù)實(shí)際情況酌量加減;和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；

2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說(shuō)明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度了;

3.步驟8將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái),以免發(fā)干;

4.做好的包子生胚一定要進(jìn)行第二次餳發(fā)，這樣做出來(lái)的包子才會(huì)表皮光滑口感松軟；

5.包子蒸熟后先關(guān)火,等幾分鐘后再打開鍋蓋取出,以免一關(guān)火就打開鍋蓋使其塌陷；

6.炒花生仁時(shí)火不要太大，小火慢炒，以免容易燒焦。