材料：餃子，食用油，清水，淀粉

做法：

1.淀粉和清水按約1：12的比例調成淀粉糊。

（1勺淀粉加12勺左右的清水攪勻）

2.不粘平底鍋里放少許底油，略加熱后，把餃子擺上去，注意餃子與餃子之前要留有空隙。

（油量和平時炒菜差不多就行）

3.待餃子底部略定型后，倒入步驟1里調好的淀粉糊。

4.蓋上鍋蓋，煮至水快燒干時開蓋。

5.中小火把水分收干，輕輕晃動鍋底，冰花和餃子都能輕松挪動時關火。

6. 倒扣在盆子上即可。

小貼士：

1.我用的24cm的平底鍋，用了一勺食用油。1勺淀粉，和12勺清水，冰花程度剛剛好。

2.步驟3里，餃子入鍋只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黃色啊。這個時侯的餃子皮沒有水份，直接煎黃，餃子皮很容易鼓包，就不漂亮了。