材料：新鮮薺菜、豬肉餡（肥瘦適中）、雞蛋、蔥、姜、蝦皮、面粉、清水

調味料：鹽、醬油、香油、蔬菜味精、五香粉

準備工作：將薺菜摘干凈后清水淘洗干凈，撒上鹽，搓揉，腌制，再用清水洗凈后，捏干，備用。

做法：

1、肉餡中放入蝦皮碎、蔥末姜末。雞蛋打2顆。放入鹽、醬油、香油、蔬菜味精、五香粉，拌勻。

2、捏干的薺菜剁碎，放進肉餡里，順時針方向攪拌均勻。

3、和面。搟皮。包餃子。坐鍋熱水下餃子。水開3次后，即可。

4、蘸汁是蒜和紅油加一點醋。蘸著吃更好。