面粉：350克

溫水：160克左右

豬肉：200克

杏鮑菇：200克

南瓜：150克

老姜:1小塊

香蔥頭:3塊

芝麻油：適量

胡椒末：適量

花椒末：適量

鹽：適量

淀粉水：適量（淀粉：水=1：5）

1、面粉加溫水揉成略干的光滑面團(tuán)，醒半小時；

2、醒面的過程中，做餡。杏鮑菇切碎；

3、豬肉剁碎，小南瓜也切碎，老姜和蔥頭也切碎,加上杏鮑菇，再加入芝麻油、胡椒末、花椒末、鹽；

4、拌均勻，拼攪上勁；

5、餡做好，面也差不多醒好了。切小劑，再搟成小圓片；

6、包入餡，捍成一個個餃子；

7、平底鍋中放少許底油，熱油后，擺上餃子，小火煎把餃子底部煎定型；

8、根據(jù)1：5的比例，淀粉加入水，攪均勻后倒入鍋中，水量到餃子底部。大概幾只擺成一圈的餃子，用的淀粉水量就是飯碗的小半碗；

9、蓋上鍋蓋，小火加熱幾分鐘，直到水基本沒有，再開蓋用中火收汁，直到晃動鍋，里面的餃子和下面的冰花會整體滑動為止；

10、翻入盤中，即可。