年糕是一種用黏性的糯米蒸成的糕，在我國多個地區都有吃年糕的習慣，當然不止我國有，我們平時看的韓劇日劇也有見過年糕。說明韓日也有吃年糕的習慣。這里說一下，在我國的話，年糕分為紅、黃、白三色象征著金銀，與“年年高”諧音，寓意著工作和生活中一年比一年高，所以過年很多地方都會吃年糕。

年糕味道香甜可口，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等等健康元素，并且具有健身祛病的作用，醫學上說，年糕有收澀、止汗等功效，因此，有經常尿頻和出汗的朋友，這里就可以選擇食用年糕了，既可防病又能強身。 年糕的做法分很多，有炒、炸、烤的。它做法多樣，自然口味也多變，但不管什么方法做出來的年糕，都希望大家吃完，能在一年中步步高升，今天我們的做法是采用炒制來做的，味道香甜、酸辣，特別好吃過癮！下面介紹制作方法。

——【辣炒年糕】——

【制作主料】：年糕1袋

【制作調料】：大蒜3-4瓣、洋蔥幾片、番茄醬2勺、韓式辣醬2勺、香醋兩勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、半碗清水、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把年糕改刀切成手指頭粗細，長短3-4厘米左右的長條，大蒜和洋蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟二】：取一個小碗，依次放入番茄醬2勺、韓式辣醬2勺、香醋兩勺、白糖半勺、半碗清水，然后攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟三】：鍋中添上大火燒開，把年糕倒入鍋中煮1分鐘。

【步驟四】：年糕煮1分鐘，把年糕煮軟，然后撈出來把水控干備用。

【步驟五】：炒鍋放入一勺油燒熱，放入洋蔥和蒜末，開小火炒出香味。

【步驟六】：蒜末和洋蔥炒出香味，倒入準備好的調料汁，用中火把調料汁熬煮濃稠。

【步驟七】：調料汁熬煮濃稠，把年糕到里邊，然后繼續中火翻炒均勻，讓年糕充分地裹上調料汁。

【步驟八】：年糕充分裹上調料汁，放入準備好的白芝麻，簡單非常一下出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

好了，今天和大家分享的“辣炒年糕”就和大家分享到這兒，做出來的年糕吃起來Q彈絲滑、香甜軟糯、酸辣好吃，用心感受充溢在齒間的濃濃糯米香，最后通過舌尖擴散開來，感覺就特別地過癮，你喜歡吃年糕嗎？要是喜歡的話，就試一試年糕的這種做法，好吃特別過癮，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）韓式辣醬看上去紅紅的好像很辣的樣子其實并不辣，可根據自己的口味調整韓式辣醬和辣椒粉的用量。

（2）如果沒有韓式辣椒，大家可以用蒜蓉辣醬代替，蒜蓉辣醬的口味和韓式辣椒味道差不多，而且也不辣。

（3）煮年糕的過程中要注意攪拌，煮得久粘度越大越容易粘鍋。

（4）韓式辣醬口味偏甜，一定要嘗一嘗味道再添加鹽和糖。

（5）制作的調料汁要稍微多一點，最好是能燉煮2分鐘，年糕不容易入味，最好是用調料汁把年糕包裹上，這樣才好吃。