豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫米疃嗟娜忸愂巢模彩谴蠹页３缘囊坏廊澆耍?豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含量也比較高，可以補(bǔ)充人體缺少的一些營養(yǎng)物。今天教大家做的是具有蒜香味道的豬肉做法，用充足的大蒜和香辣好吃的香辛調(diào)料和孜然，肉條的味道馬上變得不一樣。做法也十分簡單，是一道孩子和喝酒的人愛吃的菜肴，下面介紹制作方法。

——【蒜香豬肉】——

【制作主料】：豬瘦肉1斤、青椒和甜椒各一個(gè)

【腌肉調(diào)料】：大蒜水2勺、鹽小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個(gè)?、玉米淀粉2勺、植物油2勺

【其它調(diào)料】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、五香粉1小勺、孜然面1勺、鹽少許、熟白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉改刀切成小手指頭粗細(xì)長短的條，放入碗中，打入一個(gè)雞蛋清、2勺蒜水、小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺。

【步驟二】：然后用手充分抓拌均勻，讓瘦肉條把調(diào)料和雞蛋清充分吸收進(jìn)去，同時(shí)放入2勺玉米淀粉，再次抓拌均勻，放入兩勺植物油，簡單攪拌一下，腌制10分鐘。

【步驟三】：把青紅椒改刀，切成小顆粒，大蒜拍碎剁成蒜末，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：取一個(gè)碟子，依次放入辣椒面1勺、五香粉1小勺、孜然面1勺、鹽少許、熟白芝麻1勺備用。

【步驟五】：炒鍋中放入寬油燒熱至六成熱，也就是筷子放里邊周圍起密集的泡泡，把腌制好的肉條下入鍋中，快速滑散，大火把肉條炸定型。

【步驟六】：肉條炸定型轉(zhuǎn)中火，把肉條炸熟、炸至微黃、稍微變硬，然后撈出來把油控干備用。

【步驟七】：鍋中留底油，把蒜末倒里邊小火炒出香味。

【步驟八】：蒜末炒出香味，放入青紅椒顆粒，大火繼續(xù)翻炒，把青紅椒炒斷生。

【步驟九】：青紅椒炒斷生，倒入炸好的肉條，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的香辛調(diào)料。

【步驟十】： 繼續(xù)翻炒，把肉條翻炒均勻，讓肉條充分均勻地裹上調(diào)料，然后出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道過年菜：“蒜香豬肉”就和大家分享到這兒，這樣制作的豬肉特別的入味好吃，感覺不比孜然羊肉味道差，每次制作這道菜，我家孩子和喝酒的大人都搶著吃，正好元宵節(jié)，做給家人來吃非常不錯，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作這道菜最好采用梅花肉或者是前夾肉，這些地方的肉質(zhì)口感嫩而且不柴。

（2）肉條一定要提前放入調(diào)料腌制入味，這樣做出來的肉條不僅入味，而且口感也好。這道菜是蒜香味的，所以腌制要用蒜水，炒的時(shí)候大蒜要多放點(diǎn)。

（3）肉條下鍋炸的時(shí)候油溫要高一點(diǎn)，這樣可以讓肉條快速定型，這樣可以鎖住水分，但是要用筷子快速滑散，防止粘連一起。

（4）肉條炸定型后要用中小火慢炸，把肉條炸熟，要是大火會把表面炸糊，而兩邊沒有熟透。

（5）香辛調(diào)料最好放一起，然后下鍋，這樣可以節(jié)省時(shí)間，防止手忙腳亂。