隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
豬肉是我們日常生活中食用得最多的肉類食材,也是大家常吃的一道葷菜, 豬肉中含有豐富的蛋白質、脂肪含量也比較高,可以補充人體缺少的一些營養物。今天教大家做的是具有蒜香味道的豬肉做法,用充足的大蒜和香辣好吃的香辛調料和孜然,肉條的味道馬上變得不一樣。做法也十分簡單,是一道孩子和喝酒的人愛吃的菜肴,下面介紹制作方法。
——【蒜香豬肉】——
【制作主料】:豬瘦肉1斤、青椒和甜椒各一個
【腌肉調料】:大蒜水2勺、鹽小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個?、玉米淀粉2勺、植物油2勺
【其它調料】:大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、五香粉1小勺、孜然面1勺、鹽少許、熟白芝麻1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把豬瘦肉改刀切成小手指頭粗細長短的條,放入碗中,打入一個雞蛋清、2勺蒜水、小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺。
【步驟二】:然后用手充分抓拌均勻,讓瘦肉條把調料和雞蛋清充分吸收進去,同時放入2勺玉米淀粉,再次抓拌均勻,放入兩勺植物油,簡單攪拌一下,腌制10分鐘。
【步驟三】:把青紅椒改刀,切成小顆粒,大蒜拍碎剁成蒜末,然后分別裝盤備用。
【步驟四】:取一個碟子,依次放入辣椒面1勺、五香粉1小勺、孜然面1勺、鹽少許、熟白芝麻1勺備用。
【步驟五】:炒鍋中放入寬油燒熱至六成熱,也就是筷子放里邊周圍起密集的泡泡,把腌制好的肉條下入鍋中,快速滑散,大火把肉條炸定型。
【步驟六】:肉條炸定型轉中火,把肉條炸熟、炸至微黃、稍微變硬,然后撈出來把油控干備用。
【步驟七】:鍋中留底油,把蒜末倒里邊小火炒出香味。
【步驟八】:蒜末炒出香味,放入青紅椒顆粒,大火繼續翻炒,把青紅椒炒斷生。
【步驟九】:青紅椒炒斷生,倒入炸好的肉條,同時放入準備好的香辛調料。
【步驟十】: 繼續翻炒,把肉條翻炒均勻,讓肉條充分均勻地裹上調料,然后出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
好了今天和大家分享的這道過年菜:“蒜香豬肉”就和大家分享到這兒,這樣制作的豬肉特別的入味好吃,感覺不比孜然羊肉味道差,每次制作這道菜,我家孩子和喝酒的大人都搶著吃,正好元宵節,做給家人來吃非常不錯,就是制作的時候要注意這幾點。
(1)制作這道菜最好采用梅花肉或者是前夾肉,這些地方的肉質口感嫩而且不柴。
(2)肉條一定要提前放入調料腌制入味,這樣做出來的肉條不僅入味,而且口感也好。這道菜是蒜香味的,所以腌制要用蒜水,炒的時候大蒜要多放點。
(3)肉條下鍋炸的時候油溫要高一點,這樣可以讓肉條快速定型,這樣可以鎖住水分,但是要用筷子快速滑散,防止粘連一起。
(4)肉條炸定型后要用中小火慢炸,把肉條炸熟,要是大火會把表面炸糊,而兩邊沒有熟透。
(5)香辛調料最好放一起,然后下鍋,這樣可以節省時間,防止手忙腳亂。