豆腐是我們日常生活中最常見的一種菜譜，是素食菜肴的主要原料，歷來受到大家的歡迎，被稱為“植物肉”，它的做法很多，也很美味，它的功效也很多，可以幫助我們補充身體一些必需的物質。豆腐的做法很多，但是提起豆腐怎么吃，很多人就會說出最受大眾喜愛的麻婆豆腐。

而今天和大家分享的“醬燒豆腐”，個人感覺比麻婆豆腐還可口好吃，里面加入了黃豆醬和豆瓣醬烹飪而成，非常鮮香嫩滑，還帶有一點點的辣味，醬香濃郁，鮮香下飯。特別好吃過癮，吃起來香而不膩，是一道非常有食欲的下飯菜。你要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。

——【醬燒豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、大白菜幾片

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成小塊，大小差不多2厘米左右，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后撈出來把水控干裝盤備用。

【步驟二】：把大白菜清洗干凈改刀切成筷子粗，4-5厘米長的條裝盤，把蔥姜蒜改刀切成小顆粒。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油燒熱開小火，把蔥姜蒜倒里邊小火炒出香味。

【步驟四】：蔥姜蒜炒出香味，放入準備好的豆瓣醬和黃豆醬，開大火把醬香味炒出來。

【步驟五】：黃豆醬和豆瓣醬香味炒出來，然后添水，水的多少以沒過豆腐為準。

【步驟六】：把豆腐倒入鍋中，同時放入生抽2勺、老抽小半勺，蓋蓋大火燒開轉小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味。

【步驟七】：豆腐差不多燉煮5分鐘，倒入白菜，翻炒均勻，開大火燉煮2分鐘，同時把湯汁稍微收濃。

【步驟八】：白菜燉煮2分鐘，放入一勺淀粉水勾一層薄芡，顛勺翻炒均勻，把湯汁稍微收濃稠出鍋，撒上點香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

一道美味的醬燒豆腐就完成了，非常好吃，聞著都是香香的，最后還可以在豆腐上撒上一點蔥花點綴，還可以增加豆腐的香味，是一道非常下飯的菜肴，不油膩，很滑嫩，如果喜歡吃，可以回家嘗試做一下，步驟也簡單，非常容易上手，就算是不經常做飯的人，也輕易就能烹飪出來，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）豆腐有豆腥味，可在做菜之前用開水燙一下或者用鹽水浸泡一下，這樣可以去除豆腥味，做出來的醬燒豆腐無異味，口味純正些。

（2）燒豆腐時也可用高湯，燒開后，多燜煮一會，豆腐更入味。

（3）這道菜的黃豆醬和豆瓣醬不能少，黃豆醬的特殊香味和豆瓣醬的香辣味道結合才好吃，但是一定要把醬香味道炒出來。

（4）這道菜的湯汁不要收得太干，有點湯汁豆腐做出來的味道才會更加鮮美。