炒合菜是一道北方傳統(tǒng)的菜譜，適合清明節(jié)前后吃，菜品豐富，營養(yǎng)美味，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，食材價(jià)格便宜，用5塊錢就能搞定，一般卷上春餅，清脆爽口。春天的韭菜鮮美味香，豆芽清新脆爽，粉條筋道有彈性，這才是菜譜的美味。

從小母親就做這道菜，直到現(xiàn)在也念念不忘，“炒合菜”葷素都可以搭配，喜歡吃肉的可以放五花肉，也可以用雞蛋炒，自己在家做沒那么多講究，只要用上一些清香爽口的食材就可以，如果全是素菜，一盤成本也就5塊錢，營養(yǎng)又不失美味，春天吃爽口又下飯。今天給大家分享這道適合春天吃的下飯菜，做法簡(jiǎn)單又實(shí)用，喜歡的朋友收藏起來也試一試，多吃也不會(huì)長肉。

【炒合菜】

主要材料：綠豆芽一把，韭菜一把，雞蛋2顆，粉條適量，干紅椒少許，生抽適量，蔥，姜，花椒，鹽適量，香油適量。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們準(zhǔn)備一把韭菜放在盆里，倒入清水清洗干凈，然后把洗好的韭菜控干水分放在一邊備用。

2、粉條放在熱水里煮軟，撈出放在涼水里，再撈出放在盤子里，加入2勺生抽拌均備用。

3、豆芽菜放在清水里面，淘洗兩遍，撈出控干水分備用。

4、碗里打入2顆雞蛋，再加少許食鹽，用筷子攪拌成蛋液，鍋里放入食油油，把油燒熱倒入雞蛋液，邊炒邊用筷子攪散，雞蛋炒成大顆粒盛出備用。

5、把洗干凈的韭菜切成長段，像這樣的韭菜段就可以，切好裝進(jìn)大一點(diǎn)的碗里備用。

6、鍋里油不夠可以再加一點(diǎn)油，油燒熱放進(jìn)幾粒花椒炒出香味，再把干紅椒放進(jìn)來，炒出香味，放進(jìn)蔥和蒜。

7、接著把綠豆芽也放進(jìn)來，開大火快速翻炒，把豆芽炒出水分，加一點(diǎn)生抽繼續(xù)翻炒。

8、豆芽炒至斷，這時(shí)把韭菜段也放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒，韭菜炒到翠綠就可以了，炒的時(shí)間不能太久，否則韭菜就不綠了。

9、最后把粉條和雞蛋也加進(jìn)來，加入食鹽調(diào)味，鹽的量根據(jù)自己的口味來添加。

10、出鍋前淋入適量的香油，關(guān)火，用筷子拌勻就可以裝盤了。

我們的炒合菜不到10分鐘就做好了，簡(jiǎn)單快速，食材品種多，營養(yǎng)豐富，春天孩子多吃長身體。

喜歡吃涼菜的，可以做成涼拌菜，把粉條泡軟，豆芽開水燙熟，雞蛋炒熟，放在盆里澆上自己喜歡吃的料汁就可以吃了。

小柒說：

韭菜容易炒老，先把豆芽炒斷生再加入韭菜，翻炒幾下就可以。

泡粉條時(shí)加入生抽，粉條顏色好看又好吃。

不喜歡吃辣的可以不放辣椒，也可以加入胡蘿卜絲，營養(yǎng)均衡。