年夜飯壓軸菜“四喜丸子”，色香味俱全，寓意：團(tuán)圓美好，喜事連連。春節(jié)的腳步越來(lái)越近，超市里的年味已經(jīng)很濃郁了，進(jìn)入臘月以來(lái)，我們老家也開(kāi)始各種籌備和置辦年貨準(zhǔn)備迎接春節(jié)的到來(lái)了，很多在外工作的子女都開(kāi)始期盼著春假假期的到來(lái)，回家和家人們團(tuán)結(jié)過(guò)年。一家人團(tuán)聚在一起，吃一頓團(tuán)圓美美滿(mǎn)的年夜飯是非常重要的一餐，除夕年夜飯不僅好吃豐盛，而且每一道美味都有它吉祥的寓意，表示人們對(duì)新的一年的美好期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多，之前也分享過(guò)不少了，備受粉絲們的喜愛(ài)，紛紛收藏了過(guò)年做。這里要分享的除夕年夜飯吉祥美味是：四喜湯圓。

 

在南方除夕年夜飯也有吃湯圓的習(xí)慣，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，北方吃餃子其實(shí)都是差不多的。如今人們的生活水平提高了，在吃的方面不僅僅只是追求好吃，對(duì)造型賣(mài)相也開(kāi)始有一定的最求了，市場(chǎng)上的湯圓也是各種口味，色彩也非常豐富，讓人看著眼前一亮，備受年輕人的喜愛(ài)。這里分享的：四喜湯圓就是其中之一，這里的“四喜”指的是4種不同顏色的湯圓搭配組成的，不僅好看好吃，還有著：團(tuán)圓美好，喜事連連的美好寓意。除夕年夜飯吃它再合適不過(guò)了，好看好吃還解饞。

 

湯圓我們老家有兩種風(fēng)味，可咸可甜，咸湯圓在老一輩那里更受歡迎，這里分享的四喜湯圓就是咸湯圓的做法之一，用3種不同顏色的天然植物色素和水搭配糯米粉揉成團(tuán)，包裹上肉餡，咸湯圓搭配肉餡更好吃哦，包裹成一個(gè)個(gè)圓滾滾的湯圓。先用瑤柱、蝦干、魷魚(yú)等食材熬一個(gè)濃香鮮甜的湯底，然后加入咸湯圓煮熟透，搭配一點(diǎn)白菜一起煮熟就可以享用啦。當(dāng)然喜歡甜湯圓的，包裹豆沙餡、黑芝麻餡也可以，做法也是類(lèi)似的呢，甜湯圓直接清水煮即可。這樣煮出來(lái)的四喜湯圓不僅好看好吃，寓意還特別好，收藏起來(lái)，春節(jié)回家做給家人吃哦。除夕壓軸菜“四喜丸子”，上桌眼前一亮，寓意團(tuán)圓美好，喜事連連。一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

 

【四喜丸子（湯圓）】

準(zhǔn)備食材：糯米粉340克、南瓜50克、菠菜約 70克、紅曲粉3克、豬肉適量。

準(zhǔn)備配料：適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許。

煮咸湯圓的配菜：瑤柱、蝦干、魷魚(yú)、排骨、冬菇、白菜。

詳細(xì)做法：

 

1、豬肉洗干凈切塊放入絞肉機(jī)里攪碎（手動(dòng)剁碎也行），加入適量生抽、少許蠔油和少許胡椒粉，攪拌上勁備用。

 

2、菠菜洗干凈切段，焯水后放入冷水里過(guò)冷河。

 

3、再用料理機(jī)打成菠菜泥。

 

4、過(guò)篩一遍，80克糯米粉里加入約40克菠菜汁，揉成團(tuán)，綠色糯米團(tuán)就做好啦。

 

5、77克糯米粉加入3克紅曲粉拌勻，加入約40克溫水，揉成團(tuán)，紅色的糯米團(tuán)就做好啦。

 

6、南瓜蒸熟，過(guò)篩一遍搗碎成南瓜泥，80克糯米粉里加入約40克南瓜泥揉成團(tuán)，黃色南瓜糯米團(tuán)就做好啦。

 

7、80克糯米粉加入約40克的溫水揉成團(tuán)，白色的糯米團(tuán)就做好啦。

 

8、4種顏色的糯米團(tuán)都做好，裝入盤(pán)中待用，蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。

 

9、取約18克的面團(tuán)，捏成中間厚四周薄的碗狀，加入少許肉餡。

 

10、收口揉成一個(gè)圓形的糯米團(tuán)子。

 

11、剩下的其它顏色的糯米團(tuán)也是同樣的方法給它包好肉餡收口。

 

12、依次放在鋪了一層糯米粉的碟子里。（鋪一層糯米粉剋防止粘黏）。

 

13、包好的四喜糯米團(tuán)子裝入盤(pán)中待用。

 

這里做的是咸口味的湯圓（咸湯圓），煮的時(shí)候放瑤柱、蝦干、魷魚(yú)排骨和冬菇一起煮30分鐘，把咸湯煮好，然后放湯圓和白菜煮熟，就可以了。這樣一道家常版的：四喜咸湯圓就做好啦，這樣做出來(lái)的咸湯圓軟糯鮮香，四種顏色的搭配，看著就色澤很豐富，讓人特別有食欲，一口咬下去表皮軟糯，里面的肉餡鮮香，湯也很鮮甜，實(shí)在是太香太好吃啦，過(guò)年的時(shí)候煮上一道美味的四喜湯圓給家人吃，上桌家人眼前一亮，不僅營(yíng)養(yǎng)好吃，暖胃暖身，寓意還特別好吃呢。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里是4種顏色，除了白色的原色之外，剩下的分別是用天然的植物色素來(lái)搭配的，營(yíng)養(yǎng)好看還很健康。

2、這里做的是咸口味的咸湯圓，大家也可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)做成甜口味的也可以，家人芝麻花生、豆沙餡都是可以的，閑聊可以自由搭配。

3、做好的咸湯圓可以吃多少煮多少，剩下的可以放冰箱速凍保存起來(lái)，隨吃隨取，過(guò)年也可以多做一些保存起來(lái)，特別方便。