鹵肉飯

材料：

主料：五花肉400克

配料：小洋蔥100克 雞蛋3個

調(diào)味料：淀粉30克 油150ml（實耗40ml） 姜末10克 大料1瓣 五香粉5克 冰糖20克 醬油20ml 熱水500ml 鹽4克

做法：

1．將五花肉切成1*2厘米的小塊，雞蛋提前煮8成熟，剝皮后備用。

2．把小洋蔥切成圈，用手剝松散，加入淀粉將洋蔥圈均勻地沾滿淀粉。

3．大火加熱炒鍋，鍋熱后倒入多些油，改小火，油溫?zé)岷蠓湃胄⊙笫[圈炸至表面發(fā)黃，并且蔥收干水分炸出香味，撈出瀝干油。

4．鍋中留10ml底油，放姜末炒出香味，把肉丁倒入鍋中煸炒至變色。放入大料、五香粉、冰糖、醬油翻炒均勻。

5．加入熱水，放入雞蛋，加蓋大火煮開，燉30分鐘左右，再放入洋蔥，加鹽調(diào)味，熬至湯汁收濃即可。

小貼士：

***五花肉也可攪成粗顆粒的肉餡使用。

***小洋蔥的味道更辣更濃重，如果沒有可以用普通的洋蔥替代。