【材料】

肋排 1斤左右

酸菜 200g左右

粉絲 一小扎

姜片 三片

枸杞 數粒

水 適量

【調料】

排骨燉料包 1小包

料酒 3飯勺

鹽 1茶匙

糖 1-2茶匙

白胡椒粉少許

油 適量

【做法】

1、鍋內注入清水燒開；

2、加入清洗干凈的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時；

3、鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香；

4、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘；

5、加入燉好的排骨和排骨湯，調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘；

6、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。

【小貼士】

●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。

●排骨燉料包，超市均有售，品牌無指定。

●粉絲也可以換成粉皮或是粉條。

粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。

●也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。

●咸淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。

●排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干凈直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。

一般干凈的肋排，不會產生太多浮沫。