春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分，纖維素的含量也特別的高，常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

春筍好吃，但剛上市時都比較貴，一般要10幾元一斤，真心吃不起。不過，這幾天已經降了一半價，所以趕緊買些回來嘗個鮮，解解饞。

做這道“油燜春筍”一點都不難，味道還特別鮮美，入口脆嫩爽口，非常好吃，這也是春天我家餐桌上常有的一道菜，家人都特愛吃。

【油燜春筍】

食材：春筍（去殼） 300g、油、香蔥 1根、鹽 1g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g

制作步驟

1、春筍剝去外殼，切掉老的根部再洗干凈

2、將筍切成小段

3、放入開水中焯水3分鐘撈出

4、放入冷水中過涼，再瀝干水分備用

5、準備好蔥花

6、起油鍋，油熱后放入一半蔥花爆香

7、倒入處理好的筍段煸炒一會

8、倒入生抽、老抽和糖炒勻

9、倒入適量水，蓋上蓋燜煮5分鐘

10、調入鹽（如果夠咸就不用放了）炒勻

11、湯汁收濃后，放入剩下的蔥花炒勻即可

小貼士

1、鮮竹筍中含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味

2、做這道菜油要稍微多一點