馬上就要過年了，嘴一天比一天饞，家里沒有烤箱，可是想解饞，怎么辦，用平底鍋也一樣做出層次分明的餅。里面裝的餡可以根據(jù)自己喜歡的放，紅糖、紅豆沙、白糖、其它肉餡都可以。我做的是紅糖餡的，天冷吃點紅糖暖暖的。下面是詳細(xì)制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~

【發(fā)面酥脆餅】

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，溫水180毫升，紅糖200克，芝麻1勺，油少許。

步驟方法：

1、將面粉放入盆里，加入白糖、酵母粉，加白糖可以縮短發(fā)酵時間。

2、分次倒入30度左右的溫水，水溫不要過高，否則會把酵母燙死，不同面粉吸水性不同，分次加水更好控制軟硬度，用筷子攪拌成面絮狀。

3、揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放暖和的地方發(fā)酵1.5倍大，大約40分鐘左右。

4、利用發(fā)酵的時間做糖餡，紅糖碾細(xì)放入碗里，加入芝麻，再加入一勺面粉，加面粉的作用使紅糖不容易流出來，攪拌均勻即可。

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放面板上，揉壓面團(tuán)，排出面里面的氣體。

6、將揉好的面團(tuán)搟成長方形薄面皮，淋上少許油，用上下左右折疊的方法把油蘸勻，撒上薄薄的一層干面粉，這樣做使面更好的起層。

7、沿著一邊向外往里卷，寬度大約5厘米左右，卷成一個條狀。

8、將卷好的條接口朝下，切成大小均勻的小面劑。

9、將面劑子壓薄一點，中間厚，四周薄，包上一勺紅糖餡，包包子的方法封口。

10、再用虎口收攏平整，一個餅坯就做好了。

11、同樣的方法把全面劑部包完，蓋上保鮮膜二次餳10分鐘。

12、準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋底抹少許油，小火加熱，放入餅坯，蓋上蓋子烙半分鐘，挪一下餅的位置，這樣不容易烙糊。

13、烙至底面金黃，餅皮上面抹少許油，翻面烙，烙至兩面金黃餅熟即可出鍋，把剩余的餅皮全部烙完。

以上是分享友友們小酥餅做法，酥脆香甜，做給孩子吃，也可以當(dāng)小吃。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點贊哦。有你的關(guān)注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、和面的水溫度不能過高，溫溫的即可，冬天溫水和面提高酵母的活躍度。

2、搟好的面皮抹上食用油，上面撒上面粉層次分明。

3、烙餅的時候一定要用小火，不容易烙糊。