五月不知不覺過了一半，天氣越來越熱，就想吃一些清淡的。我最近每頓飯都會加一道清淡爽口菜，每次上桌最先空盤的就是清淡不油膩的菜。下面我給大家整理了6道爽口菜做法，如果您對其中一道感興趣，那就不妨試試看！

第一道：涼拌四色

今天分享大家一道爽口小涼菜做法，非常簡單，如果沒有上面胃口，那么來上一盤特別解饞，清涼下飯，比吃肉還香。

步驟方法：

第一步：準備所有食材。黃瓜2根，胡蘿卜1根，粉絲一把，雞蛋2個，蒜6瓣，花椒粒一撮，八角一個，香葉3片，桂皮一小塊，姜2片，蔥一段，醋5勺，生抽3勺，白糖一勺，鹽適量。

第二步：黃瓜洗凈去頭去尾，胡蘿卜洗凈刮去外皮，粉絲用熱水泡軟，雞蛋打入小碗里攪拌成蛋液，黃瓜用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也擦成細絲，也可以用刀切成細絲。

第三步：不粘鍋里抹點油，開小火，把雞蛋液倒入鍋里攤成圓餅，兩面煎至金黃即可。

第四步：把煎好的雞蛋皮中間對切，重疊在一起，再卷起來，用刀切成細絲，這樣切的絲比較均勻。

第五步：鍋里加入半鍋水，水熱加入一點鹽，把蘿卜絲倒進來焯1分鐘，撈出控水。

第六步：準備一個小盆，把黃瓜絲、蘿卜絲、雞蛋皮、豆腐干全部放進盆里，把泡軟的粉絲鋪在上面，蒜切成沫放在粉絲上面，喜歡吃辣的可以放點辣椒面。

第七步：鍋里倒適量的油，放入花椒粒、八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段，小火慢炒，將香料全部融入油里面，撈出炸過的渣扔掉不用，油燒熱。

第八步：把熱油澆在蒜末上面，炸出蒜香味，撒上鹽、醋、生抽、白糖、適量熟芝麻，再加適量香油增香，攪拌均勻裝盤就可以開吃了。

第二道：素三樣

洋蔥的食用價值很高，可以增加食欲也可以預防動脈硬化作用。而紅薯屬于粗纖維食物，含有多種人體需要的營養物質，還有減肥的功效。主要食材：洋蔥、紅薯、花生米，天熱來一盤這樣的爽口休閑小菜，營養好還受家人的喜愛。

步驟方法：

第一步：準備所有食材。紅薯一個，洋蔥一個，花生米2把，老醋60毫升，白糖60克。

第二步：紅薯去皮洗凈，花生米最好用大粒，洋蔥去皮洗凈備用，紅薯斜著切成薄片，再切成細條，紅薯條不要太粗，鍋里放適量的油，油燒熱下入紅薯條，炸至金華金黃色快速出鍋。

第三步：鍋里放一點油，放入花生米，小火炒熟；洋蔥切成絲，放小盆里；小碗里放入白糖，再放入老陳醋，攪拌勻。

第四步：把醋汁倒入鍋里面，把糖和醋熬至起大泡，稍微有點濃稠，盛出備用，熬好的醋汁澆在洋蔥絲里，再把晾涼的花生米倒在拌好的洋蔥絲上面，攪拌勻。

第五步：把拌好的洋蔥花生米裝盤子里，再把炸好的紅薯條放在上面，再撒點香菜點綴，就可以開吃了，一道非常爽口的涼菜，簡單好做。

小貼士：

1、紅薯條不要太細，否則容易炸焦。

2、炸花生米不能大火，必須小火炸至外皮裂開，稍微外皮炸開的，盛出即可。

3、醋汁放在鍋里熬2分鐘，再澆再洋蔥里，這樣洋蔥吃起來酸酸甜甜

第三道：絲瓜豆腐泡

絲瓜具有清熱解毒，還有減肥功效，豆腐泡含有蛋白質，口感細膩，和絲瓜一起炒好吃到爆，喜歡吃的一定不要錯過這道菜呦。

步驟方法：

第一步：準備食材。豆腐泡9~10個，絲瓜一根，蒜3瓣，蠔油2勺，生抽2勺，水淀粉適量，鹽適量，油適量。

第二步：絲瓜刮去外皮，切成滾刀塊，放入涼水盆里，防止氧化。

第三步：買回來的豆腐泡切開一個小口，容易入湯汁，蒜切成粒，準備一個小碗，把蠔油、生抽倒碗里，加小半碗清水攪勻。

第四步：鍋里加入少許油，放入蒜末炒出香味，倒入絲瓜塊翻炒變軟，倒入醬汁，放入豆腐泡翻炒勻，醬油的咸度就夠了，不用加鹽了。

第五步：湯汁稍微收稠，加入2勺淀粉水勾芡，湯汁變濃，再淋少許熟油關火就可以裝盤了。

第四道：芥菜雞蛋

步驟方法：

第一步：準備食材。芥菜一把，雞蛋2個，蒜2瓣，鹽適量，油少許。

第二步：芥菜清洗干凈，控干水分切成段，雞蛋打入小碗，攪拌成蛋液，蒜切片。

第三步：鍋里加入少許油，油熱倒入蛋液，把雞蛋炒成大塊，盛出備用。

第四步：鍋里底油不多可以再加少許油，油熱放入蒜片炒出香味，放入芥菜翻炒半分鐘，放入鹽調味，再放入炒好的雞蛋炒勻關火盛盤即可食用了。

第五道：黃瓜拌粉皮

黃瓜拌粉皮雖然是很普通的一道涼菜，但是，它還有清熱解毒、消暑利水，降低血脂功效，天熱來一盤這樣的菜，清涼可口。

步驟方法：

第一步：準備食材。黃瓜2根，雞蛋1個，綠豆皮一張，蒜泥適量，香油適量，醋3勺，一品鮮醬油2勺，鹽適量，雞精適量，芝麻醬適量，辣椒油適量。

第二步：粉皮用開水泡軟切成大塊；黃瓜洗凈去頭去尾，用刀拍扁，斜刀切成大塊。

第三步：雞蛋打入碗里攪拌成蛋液，用平底鍋煎成蛋皮，切成菱形片。

第四步：把蒜搗成蒜泥放入小碗里，加入醋、醬油、香油拌成汁備用。

第五步：把切好的黃瓜塊、粉皮、雞蛋皮放干凈的盆里，澆上調好的料汁，再澆上辣椒油，攪拌均，裝盤就可食用。

第六道：韭菜炒豆芽

韭菜炒豆芽我最愛吃的一道小炒，翠綠的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，可以卷上單餅讓人無限的眷戀，回味無窮。

步驟方法：

第一步：準備食材。韭菜一把，豆芽適量，姜少許，油少許，鹽少許，雞精少許，干紅椒2個。

第二步：把豆芽洗凈控干水分，韭菜清洗干凈切成長段，紅辣椒剪成圈泡涼水里。

第三步：鍋里加入油，放入姜末，放入辣椒圈，倒入豆芽，大火快速翻炒變軟，再放入韭菜，翻炒40秒，加入鹽調味，關火就可以出鍋了。