茄子肉丁拌藜麥飯的原料及做法

a、做藜麥飯的原料：

白藜麥 100克

大米 100克

泡藜麥水 適量

b、做茄子肉丁的原料

圓茄子 100克

有機豬里脊肉 50克

青椒 一小塊

胡蘿卜 一小塊

圓蔥 一小塊

生抽 少許

鮮姜汁 少許

蠔油 2-3滴

一、藜麥飯做法

1、備好藜麥100克、大米100克；

2、藜麥用流動的水清洗干凈；

3、放入碗中，加清水浸泡2小時；

4、泡好的藜麥瀝干水分，泡藜麥的水不要倒掉，可用來煮飯；

5、泡好的藜麥和清洗干凈的大米混合在一起；

6、放入電飯煲，加泡藜麥水（食指橫在米上，水與食指持平即可）；

7、蒸好的藜麥飯軟硬度合適。

二、茄子肉丁做法

1、備好原料，并清洗干凈；

2、里脊切片，用刀背輕輕砸，使其松弛；

3、切成條狀；

4、再切成小丁狀；

5、將切好的肉丁放進碗里，加入一點生抽、一點鮮姜汁、一點淀粉充分拌勻，入味20分鐘；

6、小鍋里加水，燒至滾開后停火，立馬放入肉丁，用筷子輕輕劃開。立馬再次打開火，待肉丁全部漂上來，立即用漏網撈出來。最好用涼水過一下，去掉多余的淀粉；

7、將茄子、胡蘿卜、青椒、圓蔥分別切丁狀；

8、鍋里倒油，油熱加圓蔥丁煸炒出香味，接著加胡蘿卜丁煸炒；

9、加茄子丁煸炒至軟塌后，接著加肉丁、青椒丁、生抽、蠔油煸炒，可適量加點水炒至軟爛適度；

10、盛上一碗香噴噴的藜麥飯，澆上茄子肉丁就可以開吃了。

小貼士：

1、藜麥食用前最好用清水浸泡，一般浸泡2小時后藜麥芽就開始萌動，這時的藜麥營養活性最強；

2、給孩子炒肉，可用用水滑的方法：一是用油少；二是不容粘鍋；三是口感滑嫩，特別適合老人和孩子；

3、泡藜麥的水不要倒掉，可用來煮飯。