在中國(guó)人的餐桌上，白酒不僅是一種飲品，還是很有用的社交工具。很多原本不認(rèn)識(shí)的人，都是因?yàn)?ldquo;一杯白酒”成為了朋友，不少生意也都是在酒桌上談成的，所以喜歡喝白酒的人越來(lái)越多，市場(chǎng)上的白酒同樣很多。

數(shù)一數(shù)全國(guó)的酒廠，少說(shuō)也有幾千座，生產(chǎn)的白酒品種就更多，買(mǎi)白酒最怕什么？就是遇到“假酒”，也就是大家俗稱(chēng)的“酒精酒”。

在酒鬼們眼中，最好喝的白酒就是糧食釀造的酒，如何區(qū)分糧食酒和酒精酒呢？

【白酒的種類(lèi)】

其實(shí)，白酒分為3類(lèi)，除了糧食酒、酒精酒，還有一種叫勾兌酒，是通過(guò)生產(chǎn)工藝來(lái)區(qū)分的。

固態(tài)法

白酒的歷史可追溯到唐代，有一千多年的歷史，傳統(tǒng)工藝使用的就是糧食釀酒，糧食經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾得到的白酒，也就是“糧食酒”。糧食酒口感柔和，酒香綿長(zhǎng)，不辣喉不上頭，對(duì)身體的刺激性小，所以買(mǎi)白酒的首選就是糧食酒。

液態(tài)法

聽(tīng)名字就知道，這種白酒的原料是液態(tài)的，就是用糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，再加上香精、糖精等原料，配制而成的白酒。

酒精酒味道沖，辣嗓子，容易上頭，對(duì)身體的刺激性最大，最不推薦購(gòu)買(mǎi)。

固液法

固液法白酒，是用固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒2種勾兌而成的，其中糧食酒不低于30%，口感比酒精酒好一些，有一定的酒香味，但又比純糧食酒差一些。如果買(mǎi)不到純糧酒，可以退而求其次，偶爾嘗一嘗。

糧食酒、勾兌酒、酒精酒，該如何區(qū)分呢？其實(shí)酒瓶上已經(jīng)寫(xiě)得很清楚，就看一串“數(shù)字”。

能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的瓶裝白酒，都要遵守一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”，而我們看到的標(biāo)準(zhǔn)就是一串?dāng)?shù)字，不同的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)也不同，記住這串?dāng)?shù)字就不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)。

【白酒的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

固態(tài)法白酒（糧食酒），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)——GB/T 10781

液態(tài)法白酒（酒精酒），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)——GB/T 20821

固液法白酒（勾兌酒），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)——GB/T 20822

買(mǎi)白酒時(shí)，看到20821、20822這兩串?dāng)?shù)字，可以肯定不是糧食酒，就算是大牌子出品的，也盡量不要買(mǎi)。如果是10781，就是純糧食酒，就算是小廠家，可以放心買(mǎi)。糧食酒除了10871這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，還有下圖的這些標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也都是糧食酒。

還有一些白酒，屬于“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)又不一樣，可以參考下圖：

【大廚有話說(shuō)】

買(mǎi)到了假酒，自己喝受罪，送人丟面子，所以學(xué)會(huì)挑選糧食酒是很必要的。只要記住10781這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，保證能買(mǎi)到好喝的糧食酒。如何嫌麻煩，可以把上面的2張圖片保存起來(lái)，照著買(mǎi)就行了，不會(huì)錯(cuò)。