在中國人的餐桌上，白酒不僅是一種飲品，還是很有用的社交工具。很多原本不認識的人，都是因為“一杯白酒”成為了朋友，不少生意也都是在酒桌上談成的，所以喜歡喝白酒的人越來越多，市場上的白酒同樣很多。

數一數全國的酒廠，少說也有幾千座，生產的白酒品種就更多，買白酒最怕什么？就是遇到“假酒”，也就是大家俗稱的“酒精酒”。

在酒鬼們眼中，最好喝的白酒就是糧食釀造的酒，如何區分糧食酒和酒精酒呢？

【白酒的種類】

其實，白酒分為3類，除了糧食酒、酒精酒，還有一種叫勾兌酒，是通過生產工藝來區分的。

固態法

白酒的歷史可追溯到唐代，有一千多年的歷史，傳統工藝使用的就是糧食釀酒，糧食經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾得到的白酒，也就是“糧食酒”。糧食酒口感柔和，酒香綿長，不辣喉不上頭，對身體的刺激性小，所以買白酒的首選就是糧食酒。

液態法

聽名字就知道，這種白酒的原料是液態的，就是用糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精，再加上香精、糖精等原料，配制而成的白酒。

酒精酒味道沖，辣嗓子，容易上頭，對身體的刺激性最大，最不推薦購買。

固液法

固液法白酒，是用固態法白酒、液態法白酒2種勾兌而成的，其中糧食酒不低于30%，口感比酒精酒好一些，有一定的酒香味，但又比純糧食酒差一些。如果買不到純糧酒，可以退而求其次，偶爾嘗一嘗。

糧食酒、勾兌酒、酒精酒，該如何區分呢？其實酒瓶上已經寫得很清楚，就看一串“數字”。

能進入市場銷售的瓶裝白酒，都要遵守一個標準，就是“產品執行標準”，而我們看到的標準就是一串數字，不同的生產工藝標準也不同，記住這串數字就不會買錯。

【白酒的產品執行標準】

固態法白酒（糧食酒），執行標準號——GB/T 10781

液態法白酒（酒精酒），執行標準號——GB/T 20821

固液法白酒（勾兌酒），執行標準號——GB/T 20822

買白酒時，看到20821、20822這兩串數字，可以肯定不是糧食酒，就算是大牌子出品的，也盡量不要買。如果是10781，就是純糧食酒，就算是小廠家，可以放心買。糧食酒除了10871這個標準號，還有下圖的這些標準號也都是糧食酒。

還有一些白酒，屬于“國家地理標志產品”，產品執行標準號又不一樣，可以參考下圖：

【大廚有話說】

買到了假酒，自己喝受罪，送人丟面子，所以學會挑選糧食酒是很必要的。只要記住10781這個標準號，保證能買到好喝的糧食酒。如何嫌麻煩，可以把上面的2張圖片保存起來，照著買就行了，不會錯。