隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：鴨子半只，生姜1塊，桂皮1小段，八角2個，小米辣3個，大蔥1根，冰糖2塊，食鹽少許，啤酒1瓶；
制作過程：第一步，鴨子半只便可，將其事先處理干凈，剁成塊，在鍋中添上水，冷水放入鴨子焯下水，待將鍋煮開后，繼續(xù)煮2分鐘半顆撈出；
第二步，用溫水沖洗下，控干水，準(zhǔn)備出少許的冰糖，炒鍋添上油，放入冰糖，小火炒至融化，待看到微微冒小泡的時候；
第三步，將事先處理好的鴨肉放入鍋中，快速翻炒均勻，使得鴨肉變色，放入2勺豆瓣醬，將生姜絲、八角和桂皮一同下入在鍋中，小火炒出香味；
第四步，將小米辣放入鍋中翻炒好，加上點(diǎn)白糖、生抽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后，倒入一瓶啤酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)慢慢煮；
第五步，差不多30多分鐘，看到湯汁變少，加上蔥段繼續(xù)煮一會，根據(jù)個人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)至大火收下汁，便可出鍋享用。
小編總結(jié)：鴨肉的價(jià)格相對比較親民，18塊錢一斤，是豬肉的一半，而且鴨肉還是屬于性寒的食物，更加適合在熱天吃，進(jìn)入7月份后我便隔三差五給家人吃鴨肉，簡單一頓，營養(yǎng)滋補(bǔ)，而且還不用擔(dān)心會上火，鴨肉我常會做這道啤酒鴨，用啤酒簡單燉一燉，充滿麥香味的啤酒鴨，整體口感特別好，非常開胃下飯，家里的大人和小孩都非常喜歡吃，熱天適當(dāng)吃鴨肉清熱更解暑，大家當(dāng)然不能錯過了學(xué)習(xí)，以后想吃了便可隨手做。
1、鴨肉事先冷水下鍋焯下水，逼出其中的雜質(zhì)和血水，吃著口感更好，擔(dān)心鴨子會比較肥膩的，可以將鴨肉比較肥的一部分放入鍋中，小火熬煮油，再將渣撈出去掉，這樣的鴨肉更加清爽，而且不肥膩；
2、炒糖色的時候一定要小火慢慢炒，看到冒小泡泡，并且微微變色的時候糖色便炒好了，記得糖色別炒得太過了，否則容易會發(fā)苦，如果掌握不好炒糖色，可以用老抽來上色；
3、燉鴨肉不用加水，完全用啤酒煮便可，經(jīng)過煮制，啤酒中的酒精會揮發(fā)掉，所以家里的小朋友也是可以吃的，啤酒不用加太多了，可以沒過鴨肉便可，煮制的時間可以根據(jù)實(shí)際的情況來定，將其煮至軟爛便可。
7月吃肉就要吃鴨肉，如果你認(rèn)為鴨肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
