菜譜我最拿手，好吃營養還實惠，做法簡單，2分鐘就學會" img_height="533" img_width="800" inline="0" src="https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/46e384ef15704adf947d01186db8514a" />

 

【毛豆米燒雞】

食材：雞腿（琵琶腿） 3只、毛豆米 250g、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個、油、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g

制作步驟

1、姜切片，香蔥打成蔥結，八角，雞腿剁成小塊，焯水洗凈瀝干水分

2、起油鍋，煸炒雞塊，放入料酒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻

3、放入毛豆米炒勻，倒入適量熱水，再放入八角和蔥結，蓋上蓋小火煮20分鐘左右，待湯汁收濃，毛豆米軟爛即可，關火后撒入白胡椒粉炒勻盛出

小貼士

1、這菜放了豆瓣醬和醬油，咸味已經夠了，所以我沒放鹽，不過，最后可以嘗嘗，如果不夠咸可以再加點鹽

2、最后雞塊燒好再放點白胡椒粉，可以去腥增香

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【茭白毛豆炒肉絲】

食材：茭白 200g、毛豆米 100g、里脊肉 50g、油、鹽 2g、紅椒 半個、料酒 3g、玉米淀粉 1g

制作步驟

1、茭白和紅椒切絲，里脊肉切成絲，放入少許鹽、料酒、玉米淀粉攪拌均勻

2、起油鍋，油熱后放入肉絲炒熟撈出，留下的底油將毛豆米炒制片刻，倒入適量熱水，加蓋，中小火煮一會

3、煮至毛豆米變得粉面（可以嘗嘗），放入之前炒熟的肉絲、茭白絲、紅椒絲，再加點鹽翻炒

4、為了熟的快點，再加點熱水翻炒，炒到茭白變軟即可

小貼士

1、毛豆米煮的軟點比較好吃

2、茭白如果根部比較老，最好切掉

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食材：五花肉 200g、大蔥 1根、杭椒 1根、油、鹽 1g、甜面醬 10g、生抽 3g、老抽 2g、糖 3g、料酒 3g

制作步驟

1、五花肉去皮，在半凍狀態下切成薄片，大蔥和杭椒都切斜刀片

2、鍋中放過少許油，油溫3成熱時放入肉片，中小火煸炒，炒至肉片打卷，表皮有點焦黃，烹入料酒翻炒片刻，放入甜面醬炒勻，倒入生抽、老抽和糖煸炒片刻

3、倒入大蔥和杭椒，并調入鹽，轉中大火翻炒一會即可

小貼士

1、五花肉在半凍狀態下切片很容易

2、大蔥我用的是蔥白，一根感覺有點少，炒出來很香，喜歡的可以用兩根

3、值得注意的是，炒這個菜時油不要放過多，因為在煸肉時會出很多的油

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【韭菜苔炒肉絲】

食材：韭菜苔 150g、里脊肉 100g、白豆干 半塊、紅椒 半個、油、鹽 1g、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步驟

1、里脊肉切絲，放入少許鹽、料酒和玉米淀粉攪拌均勻，韭菜苔洗凈，摘去菜花和老的地方，切成寸段，紅椒切絲

2、起油鍋，油熱后放入肉絲炒至變白，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味

3、放入生抽炒勻，豆腐干事先切成條，放進去翻炒一會，放入韭菜苔、紅椒絲和少許鹽，翻炒2分鐘即可

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【芹菜炒肉絲】

食材：芹菜 100g、里脊肉 100g、香干 100g、油、鹽 2g、生抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步驟

1、里脊肉切絲，芹菜洗凈切寸段，香干切絲，肉絲里放入少許鹽、料酒、玉米淀粉攪拌均勻備用

2、起油鍋，油熱后放入肉絲，中火煸炒，炒至肉絲變白后，放入生抽翻炒均勻

3、放入香干絲，翻炒1分鐘，放入芹菜段翻炒片刻，最后放入鹽炒勻即可

小貼士

1、芹菜的嫩葉也可以一起炒，我為了成品好看就沒放

2、芹菜炒至斷生即可，不用多炒

3、沒有香干，也可以用白干，都好吃