隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：杏鮑菇1根，黑木耳6朵，胡蘿卜半根，尖椒1個，料酒1勺，老抽1勺，玉米淀粉2勺；
制作過程：第一步，杏鮑菇放入溫水中浸泡一會，輕輕搓洗干凈，然后將其切成稍微細一點的條狀，胡蘿卜切成細細的絲，尖椒去根蒂去辣椒籽切成絲；
第二步，同時木耳事先泡發后也需要切成絲，蔥姜蒜分別切成末，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入杏鮑菇焯燙下，撈出控水后加上食鹽、老抽和玉米淀粉；
第三步，抓拌均勻靜置一會，然后準備小碗，放入蔥姜蒜，加上白糖、料酒、米醋、生抽、淀粉、食鹽和少許的清水，拌均勻即成魚香汁，炒鍋中添上油；
第四步，燒熱后放入腌制好的杏鮑菇，快速將其劃散，然后放入胡蘿卜絲翻炒一會，加上尖椒絲，然后再放入木耳快速炒勻，將其盛出來，重新給鍋中加油；
第五步，放入豆瓣醬和料酒炒香后，放入魚香汁，將其燒開后，放入事先炒好的菜，翻炒均勻，粘裹上魚香汁即可出鍋。
小編總結：這道菜雖說是全素的，但是每一種食材的價值卻都非常豐富，可以讓家人充分享受其中的美味，而且吸收其中的價值，10塊錢的成本就能做一大盤魚香肉絲，沒有魚也沒有肉，卻非常引人食欲，吃飯特別香，每次我做的這道菜上桌后竟然要比肉菜還要受歡迎，家人一口飯一口菜，吃著特別過癮，這道素版的魚香肉絲不管是拌面條還是拌米飯都是不錯的選擇，喜歡的朋友一定不能錯過了學習，而且夏天多吃蔬菜對于補充身體的水分也有很好的幫助，大家別錯過了。
1、杏鮑菇事先焯下水，讓其變軟后更易粘裹上調料汁，焯水的時間不宜長，差不多2分鐘就可以了，杏鮑菇事先腌制一會，既能讓其入味，而且色澤變深，看上去更加有食欲；
2、魚香汁的調配可以根據個人的口味做調整，所有的食材都需要事先炒一下，然后再與調味料混炒，因為青椒和胡蘿卜絲本就可以生吃，所有炒的時間別太長了，否則會影響整體的口感；
3、炒豆瓣醬的時候一定要小火慢慢炒，防止糊鍋了，否則就浪費了好食材，因為事先在調料汁中已經加入淀粉了，所以無需再加淀粉水勾芡。
如果你認為這款素版的魚香肉絲做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
