夏天雖然天氣炎熱，可是到處也是一片綠意盎然。不管是大樹，小草，還是我們日常吃的蔬菜，雖然天氣炎熱，可看到這些綠色的東西，真的能讓人心情舒暢。特別是夏天人被熱得不想吃飯的時候，雞鴨魚肉都提不起食欲，不過來上一盤翠綠的蔬菜，感覺也能提振一下食欲。而且綠色的蔬菜含有豐富的維生素，膳食纖維，多吃不僅能夠提高人體抵抗力，而且能夠加強腸胃功能，幫助排便，減少脂肪在身體的堆積，從而起到很好的減脂瘦身的作用。為什么你炒的空心菜發黑又出水，學會這一招，顏色翠綠清爽又好吃。

說起夏天的蔬菜，空心菜自然是不能少的，它分長在水里和長在土里的，味道也略微有點不同，但是都非常的爽脆可口。不過這個空心菜炒起來卻有點小麻煩，不少人炒出來的空心菜，不是出一鍋的水，就是變黑，口感還略帶苦味，一點也不好吃。今天就來給大家分享一個炒空心菜好吃的做法，不出水，不發黑，顏色翠綠，看著特別的清爽美味。而且做法也特別的簡單，一看就會，學會這樣來炒空心菜，再也不用擔心空心菜炒出來味同嚼蠟了。夏天炒空心菜也是一道美味的食物，如果你也喜歡常做來吃，不妨趕緊收藏起來，回家試試這個做法。

【炒空心菜】

一，食材：空心菜1把，蒜4瓣，小米辣3個，白砂糖少許，雞精少許，鹽少許，食用油適量，豬油1勺。

二，炒空心菜的做法：

1.將所有的食材都準備好，空心菜買回家，先將老梗用刀切掉，再用清水，把空心菜清洗干凈。因為空心菜比較長，不僅鍋不好炒，而且吃的時候也不方便，所以把它切成兩段。硬梗的一部分放入一個盆里，葉子不妨放入另外一個盆里。因為硬梗沒那么容易熟透，所以在制作的時候，需要先處理它。大蒜清洗干凈，然后拍碎，再剁成蒜末。小米辣清洗干凈，切成小圈，裝入盤子里面備用。

2.起一鍋，里面先燒一鍋開水，等水開了，先放入1勺鹽，然后再放入少許食用油，這樣做能夠讓空心菜營養不易流失，而且顏色翠綠不發黑。接著先把空心菜梗倒進去，焯水30秒。時間到了，再把菜葉倒進來，按壓進水里，繼續焯水10秒。然后用漏勺撈出來，控干水分，裝入盤里備用。

3.起一鍋，鍋先燒熱，然后放入適量的食用油，再來1勺豬油。等到豬油化開了，然后把蒜末和小米辣碎倒進來，大火先翻炒出香味來。

4.這時候把焯過水的空心菜倒進鍋里，先大火快速翻炒均勻。接著把火調小，開始調味，少許鹽，少許雞精，少許白砂糖提鮮，再調成大火，快速翻炒30秒，就可以出鍋了。

5.這道清淡又營養的炒空心菜就做好了，顏色翠綠不發黑，而且一點沒有出水哦。口感也特別的爽脆，好吃又下飯。夏天常炒這個空心菜來吃，感覺比吃肉還要爽，你也試試。

小貼士：

今天給大家分享的這個炒空心菜的做法就結束啦，非常的簡單。在炒空心菜前，記得先用水焯一下，里面加入鹽和食用油，能夠更好地保持空心菜的營養物質，而且也能夠讓空心菜翠綠不發黑，減少空心菜炒制時間，所以也不會炒出來水渣渣的哦。炒空心菜的時候，記得要大火翻炒哦，這樣炒出來的空心菜才會更加爽脆不易出水。炒空心菜不需要過多的調料，很多朋友喜歡放生抽蠔油還有醋這些，其實它們放進去會因為味道比較重，而掩蓋了空心菜本身的鮮美味道，所以不建議加哦。

空心菜性涼，含有豐富的粗纖維素，能夠促進腸道蠕動，具有很好的通便解毒的作用。而且空心菜還含有鉀，氯等元素，食用后能夠降低腸道的酸度，從而調節腸道菌群，有益身體健康。空心菜還含有豐富的維生素c，煙酸等營養物質，能夠降脂減肥，所以許多愛美的朋友也常做它來吃。

空心菜有許多不同的做法，除了直接素炒空心菜，我們家還喜歡把空心菜的干摘下來，然后切成小顆粒，再搭配上自己家里腌制的酸豇豆，一起炒著吃，特別的開胃又下飯哦，如果再來點肉末搭配在里面，那味道真的是拿紅燒肉都不換，夏天常做來吃也是非常棒的哦。后期還會和大家一起分享更多有關空心菜的做法，喜歡的朋友一定要收藏起來，自己在家做來嘗嘗哦。