豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材，不論是炒菜、燉菜還是包餃子都離不開(kāi)它的身影，最近很多朋友和我反應(yīng)說(shuō)自己買(mǎi)回家的豬肉放一會(huì)兒就會(huì)發(fā)黏、聞起來(lái)有一股腥味，有的時(shí)候在超市看著明明很新鮮，買(mǎi)回家就又是另外一個(gè)顏色了。也不知道是為什么，那么豬肉該怎么挑選呢，怎么能辨別注水肉，生鮮燈下的肉呢？下面四季就來(lái)為大家一一解答。

 

怎么辨別豬肉的好壞
1.看顏色：我們?cè)谔暨x豬肉的時(shí)候首先要看顏色，如果發(fā)現(xiàn)顏色是暗紅色的，則多數(shù)為不好的，這樣的豬肉很可能是不新鮮的或者是宰殺過(guò)程中血沒(méi)有放干凈的。

 

2.看濕滑度：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)豬肉摸起來(lái)特別的濕滑，看上去晶瑩剔透的。這樣的豬肉是不新鮮的，很可能是被注水了。

 

3.看回彈：我們?cè)谫I(mǎi)豬肉的時(shí)候可以用手輕輕按壓一下豬肉，如果肉能迅速回彈，這樣的肉是新鮮的好肉。如果凹陷下去而不回彈，這樣的肉很有可能被注水了或者是不新鮮了。

 

4.看黏稠度：我們?cè)谫I(mǎi)肉的時(shí)候可以用手摸一下，如果摸起來(lái)特別的黏稠，這樣的豬肉要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，多為不新鮮的，不好的。這類(lèi)豬肉很有可能是因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久而分泌出一種粘性物質(zhì)導(dǎo)致。

 

5.有無(wú)異味：購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以聞一下豬肉的味道，如果聞起來(lái)有很明顯的腥味，這樣的豬肉多是不好的肉，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

 

6.豬皮是否干硬：豬皮干硬是因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久不新鮮而導(dǎo)致的，這樣的豬肉就不要購(gòu)買(mǎi)了。

 

什么時(shí)間買(mǎi)肉最新鮮？
在農(nóng)村有句俗語(yǔ)叫“早不買(mǎi)豬肉，晚不買(mǎi)豆腐”，這句話(huà)和我們大多數(shù)人的認(rèn)知相悖，一般來(lái)是，早上去市場(chǎng)買(mǎi)蔬菜多是新鮮的，而且是越早越新鮮，而豬肉則不一樣，因?yàn)橥婪蚣幢闫饌€(gè)大早開(kāi)始忙活，等到豬肉分解完趕到菜市場(chǎng)就已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，因此早上賣(mài)的豬肉很可能是頭一天晚上沒(méi)賣(mài)完放冰箱保存起來(lái)的肉，所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要記住上面的6條妙招，另外在買(mǎi)豬肉的時(shí)候一定要購(gòu)買(mǎi)蓋了檢疫章的肉，這樣的肉吃起來(lái)也放心。

 

再說(shuō)，晚不買(mǎi)豆腐。俗話(huà)說(shuō)的好，“一兩豆腐二兩水”因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)和水，使得豆腐的保質(zhì)期特別的短，尤其是在炎熱的夏天，如果通風(fēng)不好或者趕上溫度太高，就很容易此生細(xì)菌，從而使豆腐發(fā)酸，發(fā)粘，所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要謹(jǐn)慎。

結(jié)語(yǔ)：我是食味四季，今天關(guān)于鑒別豬肉的好壞就給大家分享到這里了，喜歡我的不要忘了點(diǎn)關(guān)注哦，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏。