有時候非常羨慕那些手藝人，開一家小店，不用雇太多人，一個簡單的拿手菜，天天都有人排著隊去買，今天我們就做一個“取經”得來的千層肉盒，在我們河南這邊更喜歡吃燒餅，但是在北方的一些城市肉餅之類更受歡迎，比如出名的香河肉餅，早中晚都能吃，非常實惠。

 

這個做法雖然是商用技巧，但是家常制作也很省事，接下來我們就看一下具體做法。

1.首先調餡。

首先準備豬肉餡200克，生姜一塊切成姜末，蔥白一段破開后切成蔥花和肉餡放在一起，加入食鹽1克、雞粉2克、十三香1克、蠔油5克提鮮、老抽2克提色，順著一個方向攪拌至肉餡把料汁全部吸收，加入芝麻香油10克，再次拌勻備用。

 

和面

準備面粉200克，把三分之一的面粉用開水燙面，剩余的面粉用涼水和面，邊倒邊攪拌，用這種方法和出的面既柔軟又容易成型， 即使不餳面也能搟的很薄。

攪拌至沒有干面粉以后在案板上撒上底面，把面絮取出，揉成光滑的面團，盡量柔軟一些更容易搟薄，然后把面團搟成3毫米厚的長方形面餅。

 

把調好的肉餡均勻鋪在面餅上，從上往下折，折成5厘米寬的長條。

 

折好之后從中間切成。

 

2.取出電餅鐺預熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時轉小火把做好的餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅底面定型呈微黃色時翻面。

翻過來之后，在餅周圍淋上植物油防止烙糊，再蓋上鍋蓋再烙3分鐘，讓餅內部熟透，這時餅的另一面已經烙成金黃色，保持小火多翻幾次面，大約烙制7-8分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

 

這個餅層次比較豐富，烙制時必須用小火避免出現外層已經烙好，內部還不熟的現象。

最后把烙好的餅切成均勻小塊，擺放在盤中即可食用，肉餅層次豐富，表皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁入口香酥美味。