隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：龍頭魚500克，青蒜4根，紅辣椒3個，生姜1塊，食鹽少許，料酒2勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，龍頭魚準備出適量，將其處理到不能食用的部分，仔細清洗干凈，將龍頭魚剁成稍微長一點的段，依次處理好所有的，控水；
第二步，生姜一小塊，切成絲用，紅椒切成小段，大蒜剝皮后切成片，青蒜摘去根蒂后清洗干凈，切成段，準備好所有的食材，便可開始烹飪；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入生姜片和蒜片，小火煸炒出香味，將龍頭魚放入在鍋中，小火繼續煎一會，將龍頭魚煎至變色的時候，沿著鍋邊加少許的料酒；
第四步，同時加上生抽和食鹽，將龍頭魚翻個面，兩面都要煎好，便可放入青蒜和紅椒，小火煸炒下，沿著鍋邊將剩余的料酒放入在鍋中；
第五步，小火微煮一會，讓龍頭魚入味后，便可關火，將做好的龍頭魚盛出在碗中，便可開始享用。
小編總結：龍頭魚雖說外表看上去不是很美觀，但其無論是口感亦或是價值都非常好，龍頭魚更加適合小朋友吃，肉刺松軟，且極易被人體吸收和消化，吃了也不用擔心會積食，在每年的立秋前后便是吃龍頭魚的最佳時間，這個時候龍頭魚正值上市，每次我在菜市場碰到便從不會手軟，適當吃龍頭魚對于健脾益氣有著非常好的幫助，而且其味道還非常美，錯過了吃便可惜了，龍頭魚可經受的烹飪多樣，豆腐燉龍頭魚、紅燒龍頭魚、清湯龍頭魚等都是不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好選擇不同做法。
1、這道菜我喜歡多搭配點配菜，紅椒、大蒜、青蒜等，這樣的搭配會使得整體的口感變得更佳，特別美味，因為龍頭魚需要下油鍋中煎炸，所以一定要控干水，否則下鍋容易濺油；
2、在煎魚前，先用姜片和蒜片爆香鍋底，可以幫助去除魚肉的腥味，提升整體的口感，煎龍頭魚的時候記得全程小火慢慢煎，并且不要過多用鍋鏟翻動，端起鍋晃動防止糊鍋便可，否則很容易將魚肉弄碎；
3、燒龍頭魚，分2次加入料酒，是為了更好去除魚肉的異味，龍頭魚比較容易熟，所以我這道菜沒有添加水，一邊煎一邊用料酒燜熟便可。
如果你也認為在這個時候吃龍頭魚還不錯，歡迎收藏這個做法學習，或者是分享給更多需要的人！
