春天買韭菜，選“粗葉”還是“細葉”？差別挺大的，以后別瞎買了。陽春三月，春天也是吃韭菜的最佳時令季節，這個季節的韭菜鮮嫩營養豐富，是春天不可錯過的一道美味，韭菜雖然一年四季都能吃得上，但春天的韭菜才是最香的，俗話說：“春食則香，夏食則臭”，也是有其中的道理的。現在市場上的韭菜品質多樣，細心的小伙伴就會發現有細葉韭菜也有粗葉韭菜，還有一些紫頭韭菜和白頭韭菜，很多小伙伴都是看到就買了，沒有去詳細了解這其中都有哪些區別。

我們家人都很愛吃韭菜，但近年來市場里買的韭菜有時候覺得好吃，有時候又覺得不好吃，總感覺買的韭菜雖然很大顆也很脆嫩，但就是沒有鄉下自己種的本地小韭菜香。很多餐廳里的燒烤韭菜，炒韭菜基本都是市場里買的那種粗韭菜，韭菜特別粗，吃起來味道也不夠香。那么粗韭菜和細韭菜都有哪些區別呢？為什么口感和味道上差別這么大呢？春天買韭菜，選“粗葉”還是“細葉”？差別挺大的，難怪韭菜不香，一起來探個究竟吧。

現在市場上常見的粗細韭菜，其實主要是跟種植方式和生長環境不同所形成的。現在很多韭菜都是大棚溫室里大規模種植的，產量自然較大，使用的化肥也比較多，韭菜生長條件好，所以植株也比較粗一些，也就是我們常見的“粗葉韭菜”，種植方式種植的韭菜一年四季只要溫度濕度和化肥足夠都可以生長很好，雖然看著很漂亮，產量也比較大，但韭菜本身的香味就淡一些了，韭菜中的纖維也比較少，所以呈現出來的顏色就比較淡，吃起來也不是很有嚼勁，口感和味道自然要稍差一些的。不過不喜歡韭菜味的太濃的小伙伴可以選擇這種韭菜。

另外一種就是細葉韭菜，這種韭菜我們一般也稱之為本地小韭菜，這種韭菜大多是一些農戶自己種植拿來賣的，在自然環境下種植，隨著季節氣溫變化，突然的濕度和肥沃程度來決定生長的成品，如果有機化肥不夠的話，長得更矮小了，產量也較低，但這種韭菜的香味就會比大棚韭菜要香很多，自然環境下生存的細葉韭菜和葉韭菜才是最具有時令蔬菜的意義。因為沒有灌溉化肥，都是有機肥為主，這種韭菜生長的植株比較小，葉子也比較細一些，而且細葉韭菜纖維比較明顯，韭菜葉的顏色更翠綠，韭菜的香味更濃郁，有嚼頭，越嚼越香的那種。用來炒、做韭菜餡包餃子吃都是超級贊的。

韭菜的吃法也有很多，除了做韭菜雞蛋餡餃子吃之外，平時拿來燒烤、炒著吃也是很香的。我們家人最愛的還屬：韭菜炒鴨血，這兩樣食材的組合簡直是絕搭，韭菜的清香和鴨血的嫩滑，開胃好吃又下飯，做法有簡單。一起來看看詳細做法吧。

【韭菜炒鴨血】

準備食材：細韭菜適量、鴨血一塊、紅椒絲少許。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、韭菜摘處理好清洗干凈切長段待用、鴨血清洗干凈切小方塊待用。

2、鍋里加水煮沸，將鴨血塊下鍋飛水一下，去掉腥味，吃起來口感更好。

3、熱鍋涼油下入紅椒絲和韭菜根部下鍋一起炒香。

4、韭菜根部炒軟后后，下入焯水好的鴨血塊下鍋一起翻炒。

5、翻炒均勻之后，下入韭菜葉的部分一起炒軟，加入少許生抽、蠔油提鮮炒勻，最后下入少許鹽調味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：韭菜炒鴨血就做好啦，這樣炒出來的鴨血鮮香嫩滑，韭菜清香，非常開胃好吃又下飯，兩者搭配在一起簡直是絕配，葷素搭配營養也更全面，春天吃韭菜也正當季，是一道春季不可錯過的家常小炒菜。簡單炒一炒2分鐘就上桌了，大人孩子都很愛吃。喜歡吃辣的小伙伴還可以加入少許的辣椒或者剁椒一起炒，也是非常開胃下飯的。

Lily美食談碎碎念：

以上就是關于粗韭菜和細韭菜的一些簡單的對比和介紹，大家在選購韭菜時可以根據自己的喜好來選擇，喜歡韭菜味更濃郁，吃起來比較有嚼勁的可以選擇細韭菜，喜歡韭菜味的淡一些，纖維比較少口感比較脆嫩的可以選擇粗韭菜。最后還跟大家分享了一道春季韭菜的家常做法，簡單又好吃，喜歡的小伙伴可以試試哦。