隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鱖魚1條，老抽3勺，生抽1勺，白糖半勺，蔥姜適量；
制作過程：第一步，鱖魚一條，處理掉所有不能吃的部分，將鱖魚仔細清洗干凈，魚身劃幾刀，控下水，在鱖魚的外皮和肚子中均勻涂抹少許的食鹽，靜置腌制一會；
第二步，同時生姜一塊切成片，香蔥擇洗干凈挽成結，炒鍋中添上少許的食用油，放入生姜片，小火將其中的香味煸炒出來，加上一勺生抽和3勺老抽；
第三步，中小火將其中的香味熬出，同時加上少許的白糖，煮至白糖融化，加入小半碗清水，放入蔥結，煮至比較黏稠的狀態便可，撿出蔥姜不要，同時準備新的蔥姜；
第四步，事先腌制好的魚用清水沖洗下，盤子中碼放蔥姜，放入魚，同時在魚肚子中也塞上點蔥姜，表面澆上一勺食用油，在鍋中添上水，待將水燒開；
第五步，隔水放入鱖魚開始蒸，差不多7分鐘的時間，出鍋后倒掉盤子中的水，將蔥絲碼放在魚身上，澆2勺熱油，同時澆上之前做好的醬汁，便可開始享用。
小編總結：鱖魚中含有的蛋白質、鈣等在可食用的魚肉中所占比是非常高的，適當吃鱖魚對于補氣血、益脾胃等都會有非常好的幫助，所以說雖然鱖魚的價格相對要比較高，一斤要48塊錢，但卻非常值得吃，有條件的更是可多吃，會對身體有更好的補充，鱖魚的刺少肉鮮且肥，家里的小朋友也可以放心吃，對于營養如此高的魚肉，錯過吃就可惜了，鱖魚雖說可紅燒亦可清蒸，但相對來說個人更加喜歡用清蒸的方法做，更能保留魚肉的鮮味。
1、自制的醬汁是用來代替蒸魚豉油的，如果家里有蒸魚豉油，便也可以不用做醬汁，在做醬汁的過程中全程中小火，不可心急用大火，否則很容易將其熬糊，這樣便會影響整體的口感；
2、鱖魚別直接上鍋蒸，先加上點食鹽腌制一會，既能幫助去除腥味，亦可使得肉質更加緊致，口感也會更好，蒸魚的時候加上點蔥姜段，可以幫助去除其中的腥味，口感特別好；
3、蒸魚的時間不可長，一般鍋開上鍋，蒸制7分鐘便可，否則魚肉很容易變老，而且營養還會流失，蒸好的魚盤子中的湯汁記得要倒掉，否則吃著會特別腥。
如果你也認為在金秋8月吃鱖魚是個非常不錯的選擇，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！
