青春就幾年，疫情占三年。

疫情的第三個春天，氣溫“上躥下跳”！前幾天穿短袖，這幾天穿棉襖。再加上疫情反復沒有辦法出門，居家隔離成為了常態(tài)，對于體質稍微差點的人來說，很容易生病。

居家隔離必吃的4類食物，免疫力差的一定要跟上。增強體質，健康過春天。

 

第一、鋅鐵鈣等微量元素

居家隔離不能外出鍛煉身體，應該適當?shù)亩喑?strong>含有鋅、鐵、鈣等微量元素的食物，比如肉蛋奶、木耳、新鮮蔬菜、豆制品，可以幫助我們快速地增強免疫力及抵抗力。

 

推薦做法：【炒合菜】

準備食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、泡一點紅薯粉條

 

制作步驟：

1、一把韭菜，去根剩下的切成段。雞蛋打碗里，加點食鹽增加底味，攪拌打散成蛋液。綠豆芽淘洗干凈，再稍微切一點紅椒絲，搭配個顏色。

泡好的粉條，瀝干水分加點老抽，提前把顏色上均勻。再加點熟油，繼續(xù)拌勻。這樣粉條不容易坨，吃著香。

 

2、熱鍋涼油，先把雞蛋倒進去，旺火快速炒熟后倒出來。鍋里再燒油，把蔥姜蒜、干辣椒放進去爆香。倒入綠豆芽、紅椒絲，開最大火爆炒。烹進去半勺生抽，把醬香味炒出來。倒入粉條，繼續(xù)翻炒均勻。調味只需要加雞粉就可以了，生抽的咸味就足夠了。

 

3、然后把雞蛋倒進去，繼續(xù)翻勻，倒入韭菜。整個炒制過程，一定要旺火快炒。不然韭菜和豆芽，都容易出水。尤其是韭菜，還會變色，流失水分。

來回翻上幾個來回，就管出鍋了。

 

又快又好吃的炒合菜，成本不到五塊錢，清淡爽口有營養(yǎng)。鮮脆還可口，下個飯、佐個酒，解個膩都不賴。

推薦做法：【土豆燉牛腩】

 

準備食材：土豆、牛腩

 

制作步驟：

1.牛腩汆水，涼水下鍋倒入料酒、蔥、姜去腥，邊煮邊撇沫。然后蓋上蓋 ，高壓鍋中火壓上20分鐘，把牛腩壓熟。土豆切三角塊，切好以后涼水下鍋，再放入兩勺鹽煮熟煮面。

2.煮熟后牛腩切大塊，鍋里燒油蔥姜粒爆香，再放入少許八角 、香葉 、桂皮 、陳皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一點老抽上色，蠔油稍微多一點提鮮。大火翻炒至上色，加點番茄醬和幾勺煮肉的原湯。之后加雞粉、胡椒粉調味，把土豆也加進去一起燉。

3.大火燒開以后蓋上蓋，中小火燉煮至湯汁粘稠即可。最后放進去一把蒜頭，再來點小磨香油。大火一收，性感的小蔥花往上一撒，翻勻出鍋。

 

土豆的神仙吃法，燉牛腩！十分鐘就能搞定，好吃又好看。肉質鮮又爛，湯汁還管拌飯。

推薦做法：【涼拌木耳腐竹】

 

制作步驟：

1.首先把腐竹和一把干木耳清洗一下，再把兩者一起用常溫水泡一個小時，這里千萬別用熱水，會把腐竹泡爛。

 

2.用常溫水長時間泡出來的腐竹沒有硬芯也不會糜爛，一個小時木耳和腐竹泡好后，我們把大一點的木耳切小一點，腐竹切成段。

 

3.調汁，幾粒大蒜和幾個小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小蔥白，再澆入7成熱的熱油把辣椒粉的辣味激發(fā)出來，同時熱油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食鹽、白糖攪拌一下，把這些調料化開涼拌汁就調好了。

 

4.把木耳和腐竹焯一下，水燒開后先倒入木耳，焯水2分鐘，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水沖洗，放入盆中。拿出幾根黃瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入剛剛調好的涼拌汁，用手抓拌均勻。

把涼拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一點香菜再次的攪拌一下。非常美味的涼拌菜就做好了！

 

第二、動物的肝臟

免疫力不強的人，在平時生活中，適當?shù)囟喑砸恍﹦游锏母闻K類食物，比如說像豬肝、豬腰子、羊腰子等，會對人體健康十分有利。

 

推薦做法：【青椒炒豬肝】

制作步驟：

1.準備一個鮮豬肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。

 

2.然后把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以后再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。

 

3.把豬肝瀝干水分腌一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把淀粉、再次抓勻后腌制5分鐘，淀粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。

 

4.準備輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。

 

大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。

 

5.準備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水淀粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。

 

6.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，把豬肝倒入鍋中，快速翻炒至豬肝定型變色。倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味。再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把準備好的料汁攪勻倒入鍋中。

開大火快速的翻炒30秒鐘，食材入味以后淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋裝盤。

 

第三、食物菌

比如說像蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇等，這些食用菌類，食物中含有大量的抗病毒物質，不僅可以有效地增強免疫力，還非常的營養(yǎng)，適合人體吸收。

 

推薦做法：【芹菜炒香菇】

制作步驟：

1.準備香菇四個，清洗干凈以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干凈以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片、大蔥破開切成蔥粒、生姜切成姜片、紅椒一片切成紅椒絲。

 

2.把食材焯一下水。鍋內燒水，放入食鹽2克 ，接近水開的時候把香菇倒入鍋內，水開以后，放入芹菜一起焯水。

把芹菜焯至斷生以后放入紅椒絲，紅椒不要焯水太久，推動一下然后一起倒出控水備用。

 

3.開始烹飪。鍋內燒油，放入蔥姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒，然后開始調味，放入食鹽2克、雞粉2克、 料酒5克，加入少許的清水，便于化開調料，翻炒幾下后，淋入少許水淀粉使調料與食材更好的融合在一起。

在快速翻炒的同時再淋入少許芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鮮亮和美味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

 

第四、新鮮的果蔬

除此之外，還有各種新鮮的蔬菜水果，同樣的富含維生素。富含有維生素C的食物，更要多吃。比如草莓、獼猴桃、橘子、檸檬、柚子、橙子可以有效的提高人體的免疫力。

 

俗話說“身體是革命的本錢”，疫情期間生病也比較麻煩。居家隔離吃對這4類食物，增強抵抗力，提高免疫力。疫情無情，人有情，我們一定會渡過難關！等待攜手踏春、與家人相聚的時刻。

（第一美食 編輯：開心）