備用食材：鮑魚(yú)20只，大蒜10瓣，紅辣椒2個(gè)，味極鮮2勺，生姜2片，食用油適量，蠔油1勺，水淀粉少許；

制作過(guò)程：第一步，鮑魚(yú)準(zhǔn)備出適量，鮑魚(yú)肉取下來(lái)，去除其中不能食用的部分，然后將其仔細(xì)沖洗干凈，拿起一個(gè)鮑魚(yú)肉，在上面切十字花刀，依次處理好所有的；

第二步，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入處理好的鮑魚(yú)肉開(kāi)始焯水，差不多2分鐘的時(shí)間，即可從鍋中撈出來(lái)，控一下水分，接著將鮑魚(yú)殼用刷子仔細(xì)刷洗干凈；

第三步，處理好的鮑魚(yú)殼擺放在一個(gè)盤(pán)子中待用，大蒜剝皮后用刀背將其拍一下，然后切成碎末用，生姜同樣切成碎末，紅尖椒摘去根蒂切成圈；

第四步，炒鍋中添上適量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒，小火將其中的香味煸炒出來(lái)，加上味極鮮，然后再放入一勺蠔油，翻炒均勻后，將鮑魚(yú)肉倒入其中；

第五步，翻炒均勻后，加上食鹽調(diào)味，然后再淋入小半碗水淀粉勾芡，待大火將湯汁收濃后，鮑魚(yú)肉盛出放入鮑魚(yú)殼中，撒上蔥花即可享用。

小編總結(jié)：海鮮越來(lái)越成為老百姓日常餐桌上重要的食材，從魚(yú)、蝦到螃蟹、鮑魚(yú)等，每一種食材經(jīng)過(guò)人們的烹飪，總能成為營(yíng)養(yǎng)還美味的菜肴，尤其是鮑魚(yú)更是憑借高蛋白、低脂肪的特性，受到了大人和小孩的喜歡，鮑魚(yú)多樣的烹飪方法可以讓人更加充分享受其中的美味，不管是用哪種方法做的鮑魚(yú)口感都特別好，對(duì)于很多人在家做紅燒鮑魚(yú)這道菜總是不好吃的問(wèn)題，大家其實(shí)掌握好了方法做便可成功，我做紅燒鮑魚(yú)的方法還是跟著飯店大廚學(xué)習(xí)的，特別實(shí)用，每次上桌后總能得到家人的一致好評(píng)。

1、鮑魚(yú)需要事先下鍋焯水，但需要注意的是鮑魚(yú)肉極其細(xì)嫩，所以焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，開(kāi)水下鍋，并且保證在2分鐘之內(nèi)出鍋，這樣更能保證鮑魚(yú)的肉質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)元素也不易被流失；

2、做紅燒鮑魚(yú)，大蒜、生姜等不可少，一方面可以去除異味，另一方面還能起到增香的效果，注意炒蒜末的時(shí)候，涼油下鍋炒，這樣蒜末不容易發(fā)黑，而且效果還更好；

3、最后淋入水淀粉的過(guò)程也不能少，可以使得整道菜看上去特別靚麗，燒菜的整體過(guò)程也不要長(zhǎng)，快速出鍋，更能保證口感。

掌握好3個(gè)關(guān)鍵步驟技巧，鮑魚(yú)肉鮮嫩入味特好吃，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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