以后在家想吃麻將燒餅，不用在出去買了，教你在家做，做法非常簡單，出鍋后醬香濃郁，外酥里軟，新手看一遍輕輕松松就能成功，下面就一起來看看是怎么做的吧。

首先在大碗中倒入500克左右的普通面粉，在加入40度左右的溫水，一邊倒水一般攪拌，在和面的時候，里面不用加入食鹽和發酵粉，這樣做出來的麻將燒餅口感會更好，一直攪到成絮狀的時候在下手揉一下，揉成一個稍微偏軟一點的面團就可以了，下面在封上一層保鮮 膜，先放一旁醒發15分鐘。

下面在調制一個醬料，往鍋中加入一個八角，兩三片的香葉，在加入二十粒左右的花椒，下面開啟小火翻炒一下，把香料一直炒干，如果覺的嫌麻煩，也可以使用十三香來代替。香料炒好之后放入破壁機里面，按下按鈕把香料打成碎末，處理好之后放入小碗中，在加入 一點100克的麻醬，接著使用筷子攪拌一下，把里面的調料與麻醬都攪拌均勻，攪勻之后在加入一勺食鹽調味，再次攪拌一下，攪拌均勻之后先放一旁備用。

下面的面團也已經醒發好了，使用一個搟面杖把面團搟成一個面片，然后在把麻醬倒入在上面，接著使用勺子在面片上面涂抹盛薄薄的一層，涂抹均勻，最后在一頭卷起來，在卷的時候一邊抻一邊卷，盡量抻的薄一些，這樣做出來的麻醬燒餅的層次才會更多，因為面是 已經醒發好的，在抻的時候也不容易抻斷，在這里注意一下，在和面的時候盡量和的稍微變軟一點，這樣做出來的燒餅比較柔軟，我們一直卷成像這樣的程度就可以了。

下面在揪成一個50克左右的劑子，揪的盡量均勻一些，這樣熟起來也比較一致，然后往兩面抻一下，在揉成一個燒餅生胚，大概處理成像這樣的就可以了，全部做好之后在用手，稍微的按壓一下，在使用刷子，在餅坯的表面涂抹上一層生抽醬油，就這樣使用刷子來回的 刷一刷，這樣操作的目的，在沾芝麻的時候會沾的更加牢固，同時也能增加一些醬香味，口感也會更好。經過3分鐘的刷動，一直把表面刷的發粘，有一點沾手就可以了。

接下來準備一些生的白芝麻，然后準備兩個餅坯放入在盤子里面，接著轉動一下餅坯，一直讓餅坯上面都沾裹上一層白芝麻，然后在取上來，相互的拍打一下，這樣會使芝麻沾裹的更加牢固，全部處理好之后先放入一個托盤上面，

下面準備一個電餅鐺，預熱之后把餅坯放入電餅鐺中，先把底部烙至定型，一面大概烙兩分鐘左右，在下手翻一個面繼續烙，經過5分鐘左右，一直把燒餅烙至成像這樣的程度就可以了，烙好之后 先放入一個托盤里面，碼放整齊。

然后把烤箱提前預熱，把燒餅放入烤箱里面，然后合上烤箱蓋，根據自家烤箱的脾氣，來設置一下時間與溫度，溫度調成200度，開啟上下火模式，烤20分鐘。

下面的燒餅也已經烤好了，使用夾子把托盤取出，現在聞著就已經很香了。然后把燒餅裝入一個盤子就可以美美 的開吃了，這樣做出來的麻醬燒餅外酥里軟，麻醬的味道也很濃郁，咬上一口非常的酥脆，真的是比外面賣的還要好吃，搭配一碗羊湯或者雞蛋湯非常的完美，做法也是簡單家常，非常適合新手來做，喜歡就收藏起來試一試。