雞蛋作為一種常用食物，不但營養價值不輸于肉類而且價格比肉低，所以深受人們的喜愛，成為是我們平時食用最多的食物之一。因此挑選新鮮好雞蛋也成了做飯人的必備技能。目前市場上的常見的雞蛋有2種，一種是白殼蛋，一種是紅殼蛋，哪種更好呢？

雞蛋怎么挑？養雞場大媽說，學會4招，即“看、聞、搖、照”，保證挑到的都是新鮮雞蛋。

㈠挑選雞蛋小妙招

1、看

新鮮的雞蛋表面有一層白霜，這是一層保護膜，能堵住蛋殼上細微的氣孔，防止細菌和微生物進入雞蛋。但隨著存放時間的增加，蛋殼上的白霜也會掉落。挑選時，要選白霜比較多比較厚的雞蛋，白霜少甚至沒有白霜說明不新鮮。

2、聞

雞蛋是從母雞的泄殖腔里排出來的，所以新鮮雞蛋會帶有淡淡的腥味。如果聞不到腥味，說明存放時間較長。

3、搖

把雞蛋放在耳朵邊輕輕搖晃，沒有聲音或聲音小說明雞蛋很新鮮，如果聽到很大的聲音，雞蛋肯定不新鮮了。

4、照

把手機的閃光燈打開，雞蛋放在閃光燈上，如果雞蛋的透明度很高，周圍的蛋白很透明，而中心的蛋黃是紅色，就是新鮮雞蛋。要是透明度很差，說明雞蛋不新鮮。

㈡紅殼蛋和白殼蛋有啥區別？哪種雞蛋更好？

在大多數地方，白殼蛋的價格比紅殼蛋高，給人的錯覺就是白殼蛋更好，其實不是的。從營養上來說，2種雞蛋是大體一致的。之所以蛋殼顏色不一樣，是下蛋的母雞品種不同。紅殼蛋是柴雞下的，而白殼蛋是來亨雞下的。

相對而言，紅殼蛋的優點是蛋殼厚，比較容易保存。

㈢土雞蛋比普通雞蛋有營養？

土雞蛋的蛋黃顏色比較深，所以人們普遍認為土雞蛋的營養更高，這也是個誤區，土雞蛋和普通雞蛋的營養并無明顯差別。

由于土雞是散養的，食物也是自然界的草、蟲等，本身也是帶有色素的，所以蛋黃的顏色比較深。據研究表明，土雞蛋的蛋黃比較大，所含的膽固醇是普通雞蛋的2倍多，所以土雞蛋并不是想象中那么好。

如何判斷土雞蛋的真假？養雞場大媽說，主要看2點，不會被忽悠。

①看顏色

當一批（10余個）雞蛋大小相當，但顏色存在很大的差距時，可基本判斷是土雞蛋，如果大小和顏色都一樣，就是普通雞蛋。

②看是不是受精卵

土雞蛋是受精卵，打開雞蛋后能看到蛋清中有白色絮狀物，蛋黃上還能看到一個“蛋眼”

現在大家都知道了吧，雞蛋的營養都是差不多的，購買的時候不要再糾結顏色了，我每次都是哪個便宜買哪個。而且別再覺得“土雞蛋”好，并不是適合需要限制膽固醇攝入的人群，以后買雞蛋要注意了。

【小編長有話說】

雞蛋雖然便宜又營養，但也要控制食用量，每人每天吃1個就行了，雞蛋吃多了會增加膽固醇的攝入，是不利于健康的。