素炒豆芽的做法：

備用食材：豆芽500克，大蔥1根，大蒜2瓣，醋2勺，食鹽少許，青紅椒各1個，生抽1勺，食用油少許；

制作過程：第一步，新鮮豆芽準備出一大把，將豆芽仔細清洗干凈，控干水，大蒜剝皮后，拍扁，將大蒜切碎，蔥擇洗好，控干水，將蔥切成圈；

第二步，青紅椒分別準備出，將其清洗干凈，控水后，將青紅椒分別切成小塊，準備好所有的食材，便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，將油燒熱后，潤一下鍋底，放入蔥末和蒜末，小火煸炒出香味，將事先處理好的豆芽放入鍋中，同時轉至大火，快炒30秒鐘，倒入2勺陳醋；

第四步，快速炒均勻，同時加上點生抽炒好，加上少許的食鹽調味，炒均勻至入味，這個時候可以看到豆芽不像一開始那般硬挺，慢慢變軟了；

第五步，這個時候便可將青紅椒放入在鍋中，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，開吃。

小編總結：豆芽用這個方法炒，辣中帶酸，且還可保證豆芽脆嫩可口，不出湯也不變色，這樣的豆芽吃著再爽口不過了，素炒豆芽，雖說看上去簡單，但口感卻相當美味，不會讓人覺得寡淡無味，這道炒豆芽不管是搭配米飯亦或是饅頭都是很不錯的選擇，鮮香更美味，平常喜歡吃炒豆芽非常建議可以學習這個做法，你也能一次做成功，豆芽其實除了可以炒菜，還可涼拌，或者是煮菜，大家完全可以按照個人的喜好來選擇。

烹飪小技巧：

1、炒豆芽，牢記1做，豆芽下鍋后，需要大火快炒，在短時間內將豆芽爆炒好，豆芽不僅不會出湯，還可保留脆爽的口感，另外在炒豆芽之前，將豆芽放加上白醋的涼水中泡一泡，這樣便可避免豆芽變色；

2、很多人炒豆芽總喜歡焯水，但其實焯水是不需要做的，焯過水的豆芽雖說可以去除部分的豆腥味，但卻很容易變軟，影響豆芽的脆爽口感，所以直接將其下鍋炒便可，無需焯水的步驟，而且炒過的豆芽也是可以幫助去異味的；

3、炒豆芽，在一開始加上陳醋，既能避免太過酸，還可讓豆芽保留脆感，調味料搭配也無需過多，簡單的炒菜，這道菜的口感便相當美味，青紅椒在出鍋前放入便可，無需下鍋太早。

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