周末和孩子同學的媽媽逛菜市場，她買了一把紅葉菜，我很好奇，還以為是兔子吃的草呢，因為以前沒吃過，經過寶媽的講說，我才知道這菜原來營養這么高，經過網上查詢，這菜叫“莧菜”，屬于半野菜，南方常見，夏天很適合吃這菜，能防暑降溫，孩子常吃還能長大個。莧菜含鈣遠遠高于菠菜，怪不得她家的孩子個子比一般孩子個子高。

莧菜有紅葉的和綠葉的兩種，紅葉莧菜煮湯，湯變為血紅色，湯具有很好的補血功效。莧菜可以清炒、做面食、烙餅、煲湯吃，今天我來做莧菜湯，里面放一小把蝦皮，使湯鮮美營養更吩咐，蝦皮也具有補鈣功效，加在湯里提鮮，順便給孩子補補鈣，下面和我一起做吧。

【莧菜蝦皮湯】

食材：莧菜一把，蝦皮一小把，蒜2瓣，鹽適量，香油少許，植物油少許

做法：

1、莧菜摘去雜質，去掉老根，放涼水盆浸泡并清洗干凈，控干水分，切成5厘米左右的段，蒜切成蒜末備用。

2、鍋里倒入少許食用油，放入蒜末炒香。

3、下入莧菜段，翻炒十幾秒。

4、倒入適量清水，放入蝦皮。

5、水煮開，加入適量鹽調味。

6、關火，出鍋前淋入幾滴香油增香。

7、盛入碗里，可以配著油餅吃，味道鮮美，最重要的是營養高。

小提示：

莧菜屬于涼性蔬菜，不宜多吃，最適合和豬肝一起煲湯喝，有助于明目，補充人體鈣，促進骨骼生長。