山藥可以說(shuō)是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃也可以生津養(yǎng)肺，所以很多人都愛(ài)吃山藥。不同的山藥做法吃起來(lái)的口感自然是大不相同，有人愛(ài)它的粉糯，有人愛(ài)它的清脆。山藥最常見(jiàn)的做法就是煲湯了，因?yàn)椴粌H簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)不易流失。

 

 

今天我們用山藥和瘦肉制作的這道丸子湯，是一道懶人快手湯菜， 做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素搭配，少油低脂。這樣的一道家常湯清淡可口，家人都愛(ài)喝。 天氣寒冷喝一碗熱乎乎的山藥丸子湯，滿滿的營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)消化，養(yǎng)護(hù)我們的脾胃非常不錯(cuò)。好了不多少了，下面介紹制作方法。

 

 

——【山藥肉丸湯】——

【制作主料】：山藥半根、豬瘦肉半斤、胡蘿卜半根、小白菜1棵、泡發(fā)木耳1把

【肉餡調(diào)料】：鹽小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺

【其它調(diào)料】：生姜1塊、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把山藥去皮用刀拍碎剁成末、胡蘿卜改刀切成末、香菜切成小段，然后分別裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟二】：小白菜摘洗干凈切成小段、泡發(fā)的木耳摘洗干凈，然后裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟三】：把瘦肉剁成餡放入大碗中，同時(shí)放入胡蘿卜末、山藥末，再打入一個(gè)雞蛋，開(kāi)始調(diào)味依次放入鹽小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

 

 

【步驟四】：用筷子把肉餡和食材還有調(diào)料朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍俜湃胍簧椎矸郏^續(xù)朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌上勁，腌制10分鐘。

 

 

【步驟五】：鍋中添水，放入一塊姜大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火讓水保持微開(kāi)，用勺子把肉餡做成丸子逐一下鍋。

 

 

【步驟六】：全部肉餡都做成丸子下鍋中，等丸子燙定型后，開(kāi)稍微大一點(diǎn)的火，把丸子煮漂起來(lái)，放入泡發(fā)的木耳和小白菜，同時(shí)放入鹽1勺、胡椒粉1勺，大火燒開(kāi)煮1分鐘。

 

 

【步驟七】：差不多煮1分鐘，放入雞精1勺、香油1勺，攪拌均勻出鍋裝入湯盆中撒上香菜成菜。

 

 

——【烹飪小貼士】：——

好了今天和大家分享的這道“山藥肉丸湯”就制作好了，這樣的湯做法很簡(jiǎn)單，比一般的硬菜好做多了。超級(jí)開(kāi)胃，鮮香味美，特別可口，一口丸子一口湯，吃貨的幸福啊！最近豬肉還沒(méi)那么貴，得抓緊時(shí)間再吃幾頓啊！快給你的家人安排上吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）山藥含有的皂苷，是過(guò)敏物質(zhì)，要是沾到皮膚上，容易引起皮膚過(guò)敏，所以要戴上手套，防止過(guò)敏。要是沾到皮膚上，皮膚發(fā)癢，我們用比較燙的熱水泡一會(huì)，就會(huì)好。

（2）制作丸子的時(shí)候，如果丸子散了，多半是淀粉加的不夠，因?yàn)槔镞吋恿松剿幒秃}卜這些食材，所以黏性降低，所以要多放一點(diǎn)淀粉、按照今天我的這個(gè)量，差不多要放3-4勺淀粉，也就是差不多20克左右。

（3）丸子下鍋，水不要大開(kāi)，讓其處于半開(kāi)的狀態(tài)，主要是防止大火把丸子煮散，而且要從鍋邊輕輕放里邊，下丸子的勺子每次都最好沾一下水，這樣丸子就不會(huì)粘勺子。

（4）丸子要燙定型后，再開(kāi)大火，用勺子輕輕地?cái)噭?dòng)，讓其均勻受熱，一般丸子煮飄起來(lái)基板上就熟了。

（5）青菜大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放的。