油潑面是陜西很有特色的面食，據說已有三千多年的歷史，老爸超愛吃面且年輕的時候在西安生活過五六年，對這種傳統的地方特色小吃百吃不厭~寬寬的面條煮熟后撈在碗里，配上青菜、香蔥粒、蒜末、辣椒粉，用熱油一潑，呲呲啦啦的油響伴著辣椒、香蔥的香味四溢，澆上一點醋和醬油提味，滿滿一碗拌開就是一頓讓人滿足的午餐或晚餐了~

食材：面粉、油菜、豆芽

配料：鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽

做法：

面條的制作：

1、取適量面粉，放入少許鹽，用冷水和面。

2、揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20―30分鐘左右。

3、將餳好的面團揉勻，用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅。（厚度以能進入壓面機為準）

4、用壓面機反復壓制3―4次，壓成薄厚均勻的長方形面皮。

5、將面皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。

6、撒少許干粉，將面條散開抖勻。

7、面條下入開水鍋中煮，鍋開后中途添加兩次冷水，大火煮開至熟。

8、煮好的面條撈入碗中。

9、油菜提前洗凈焯熟。

10、豆芽提前洗凈焯熟。

11、將準備好的油菜、豆芽放入面條中，依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。

12、面條準備撈出的同時，燒適量熱油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用。