蠔油杏鮑菇的做法：

備用食材：杏鮑菇3個，蠔油1勺，老抽1勺，生抽1勺，水淀粉1勺，大蒜2瓣，青紅椒1個；

制作過程：第一步，杏鮑菇事先洗干凈后，切成條，粗細均勻一些，在鍋中添上水，將水燒開后，放入杏鮑菇焯燙，待看到變軟后，撈出來，擠干水；

第二步，青椒一根，去根蒂、辣椒籽，切成條，紅椒也需要切成條，青紅椒切得粗細長短一致，大蒜剝皮后切成片，待將所有的食材都準備好便可開始炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蒜片，小火炒出香味，將杏鮑菇放入，轉大火快炒，很快杏鮑菇就微微出水，并且有些發軟；

第四步，這個時候將切好的青紅椒一同下鍋，快速炒均勻后，加上點生抽、蠔油和少許的老抽，炒至上色，老抽不要放太多，避免發黑；

第五步，用少許的白糖提鮮，最后淋入事先化好的水淀粉勾芡，收汁后，這道菜就可以出鍋了，趁熱吃，特別的軟嫩鮮美。

小編總結：杏鮑菇可謂是集美味、營養為一體的食材，雖說是素的，但價值卻一點也不低，助消化、強體質、促生長，一點也不輸肉菜，這樣的食物在這個季節當然不能錯過吃，谷雨前更是要多吃，抓住孩子的生長黃金期，杏鮑菇的吃法很多，僅是炒菜這一種，便可搭配多樣的食材，辣椒、肉、胡蘿卜、雞蛋等等，大家完全可以根據個人的喜好搭配，時不時換著花樣做，讓孩子感興趣，才能吃的更好。

烹飪小技巧：

1、杏鮑菇事先焯水，可以讓其炒菜的時候快速炒熟，而且可以起到一定的殺菌效果，吃著更健康衛生，但焯過水容易流失部分的鮮味，所以這點根據個人的喜好來決定，不需要有約束；

2、青紅椒可用菜椒，喜歡吃辣的可以用皺紋辣椒以及小米辣，用青椒和紅椒做搭配，看上去更美觀，當然了不介意的也可以只選其一，調味料可以根據個人的口味來搭配，但不建議放太多的老抽，避免顏色深會發黑，這樣成品便會大打折扣；

3、炒菜的時候用少許的水淀粉勾芡，可以增加整體的黏亮，看上去更加美觀，但如果實在不喜歡的也可以不用，少許的白糖可以起到提鮮的效果，所以建議不要少，因為蠔油、生抽和老抽都有咸味，放鹽的時候要適量。

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