芥藍(lán)炒牛肉時，下鍋前多做一步驟，牛肉嫩滑入味，孩子愛吃又營養(yǎng)。進(jìn)入4月，清明節(jié)一過夏天的腳步越來越近了，我們當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開啟入夏模式，氣溫越來越熱，熱天要多喝水，平時還要多吃一些清熱解暑的食物，多吃蔬菜瓜果對身體健康也是很有好處的，尤其是春天正在長身體的小朋友。4月有很多時令的蔬菜開始上市，絲瓜、苦瓜、冬瓜都是熱天非常好的蔬菜，除此之外，還有一種蔬菜我們家人也特別愛吃，那就是：芥藍(lán)，又名菜頭兒，屬于甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜。

芥藍(lán)跟其它的蔬菜不一樣，菜苔比較粗大，口感脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，備受食客們的喜愛，現(xiàn)在是4月份芥藍(lán)大量上市的季節(jié)，價格也相對實惠一些，3塊錢一小捆，可以足夠炒一盤呢，我們家基本上隔三差五就要吃一次。芥藍(lán)的菜苔口感清脆微微甜，還帶有淡淡的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，同時芥藍(lán)中還含有豐富的維生素和膳食纖維，可以幫助腸道消化、，是一道4月熱天不可錯過的蔬菜之一。

芥藍(lán)的吃法也有很多，最常見的就是清炒了，還可以做配菜搭配豬肉、豬腰、牛肉一起炒，都是非常美味的。這里要分享的芥藍(lán)做法是：牛肉芥藍(lán)炒河粉，這道菜的做法也非常簡單，河粉炒好鋪在盤底，然后把炒好的牛肉芥藍(lán)淋在炒河粉上，吃的時候拌一拌，即能當(dāng)主食也能當(dāng)菜吃，鮮嫩清香爽脆，特別好吃。牛肉提前腌制一下，這樣炒出來口感更嫩滑入味。一起來看看詳細(xì)做法吧。

【牛肉芥藍(lán)炒河粉】

準(zhǔn)備食材：芥藍(lán)適量、河粉適量、牛肉適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、一勺沙茶醬、適量生抽、生粉適量、蠔油少許。

詳細(xì)做法：

1、牛肉洗凈切片，逆著牛肉生長的紋理切薄片，加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起。

2、混合攪拌均勻，腌制8分鐘入味待用。

3、河粉洗凈瀝干水，先加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻一些。

3、芥藍(lán)洗凈切成小段待用，菜苔的部分可以切薄一些，這樣更容易炒熟透。

4、熱鍋涼油，先將河粉下鍋煎炒，將河粉炒香，出鍋先裝入盤中待用。

5、鍋里再添少許的油，將芥藍(lán)下鍋爆炒。

6、炒至菜葉變軟后，倒入少許的水淀粉一起炒斷生。（芥藍(lán)的菜苔比較粗，炒的時間要久一些）。

7、加入腌制好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蠔油提鮮，少許鹽調(diào)味，炒勻即可。

8、提前炒好的河粉裝入盤中。

再把炒好的芥藍(lán)牛肉倒入炒粉的盤子中，即可上桌享用，吃之前可以拌一拌吃起來味道更香哦。這樣一道家常版的：芥藍(lán)牛肉炒河粉就做好啦，這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑，芥藍(lán)清香脆嫩，還有河粉的爽滑q彈，非常開胃好吃又下飯，即能當(dāng)菜吃也能當(dāng)主食吃，是一道非常營養(yǎng)健康的快手菜。大人孩子都特別愛吃，天氣熱了，可以多給家人吃芥藍(lán)，營養(yǎng)健康又美味，價格也比較實惠，老少皆宜。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、芥藍(lán)菜苔比較粗可以切的小段一些比較容易炒斷生，也可以先焯水?dāng)嗌俪矗彩欠浅Ｃ牢兜摹?/p>

2、牛肉逆著生長的紋理切，然后提前加入配料腌制入味，這樣的牛肉炒出來口感更嫩滑入味。

3、配料可以根據(jù)個人口味來添加，喜歡吃辣的可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。