我們全家都愛吃茄子，不管炒茄子還是蒸茄子，都能吃個底朝天，我們一家人每次去飯店總是必點茄子吃，慢慢的我就回家自己研究茄子的做法，因為全家人都喜歡吃，自己在家可以根據自己喜歡的味道做，孩子不吃辣椒，可以做成甜味的，加青椒營養豐富還能添加色澤，孩子說我做的這道菜比肉都好吃，我都笑了。

燒茄子配上米飯，那叫一個絕配，能多吃兩碗米飯，味道鮮美口感軟爛，咽下肚子回味無窮，除了美味，茄子還有一定的抗衰老、降低膽固醇，還具有清熱解毒功效。挑選比較嫩的茄子，皮薄肉松味甜，在家做經濟又干凈，吃著放心，今天分享這道燒茄子，味道好，做法超級簡單。

【家常燒茄子】

食材：圓茄子1個（大約2斤），青椒1個，細蔥4根，蒜4瓣，生抽2勺，蠔油3勺，番茄醬2勺，豆瓣醬2勺，白糖1勺，鹽少許，白醋少許，植物油適量

做法：

1、茄子去皮切成滾刀塊，放入清水里浸泡，放幾滴白醋，防止氧化，青椒洗凈去蒂去籽。

2、茄子撈出控干水分，撒上淀粉拌勻。

3、鍋里倒足夠的油，燒至7成熱，筷子放進去冒小泡即可，下入茄子。

4、茄子炸至金黃，炸好的茄子已經縮水，表面慢慢變焦黃。

5、用笊籬撈出炸好的茄子，控油冷卻。

6、青椒切成塊，蔥切蔥花，蒜切末。

7、鍋底留少許底油，下入一半蔥花蒜末，加入2勺豆瓣醬，炒香。

8、下入青椒翻炒半分鐘，青椒炒至翠綠色。

9、加入少許清水，加入生抽、蠔油、番茄醬翻炒均勻，再加入白糖。

10、接著倒入炸好的茄子翻炒幾下。

11、加入剩余的蒜末及香蔥花，根據自己的口味加入適量鹽炒勻，淋入一點熟油翻炒均勻，關火，即可出鍋。

12、出鍋盛盤里，即可食用。

?小貼士：

1、茄子切滾刀泡清水里防止氧化變黑，加入白醋鎖住茄子里的水分，保持口感軟嫩；

2、炸茄子提前裹上淀粉，防止茄子在炸的過程吸入油，這樣做出來的燒茄子不油膩。