不知道是最近天氣慢慢轉涼，開始貼秋膘了，還是最近晚餐吃得比較早，所以餓得快，老公每天到了晚上10點多就到處找吃的。有的時候家里確實沒有買零食，方便面都能自己整一碗，吃過后才覺得舒暢，還說不然睡覺都不踏實。偶爾出去買，他也特別的喜歡買雞爪回家，什么泡椒雞爪，鹵雞爪，烤雞爪，說雖然看起來沒有什么肉，但是嚼在嘴里特別的香。看老公最近晚上這么想吃東西，也不能把家里頂梁柱餓著吧。所以今天決定做一個虎皮雞爪給老公當宵夜吃，虎皮雞爪的家常做法，軟爛香酥脫骨，好吃得舔手指，做法一看就會。

虎皮雞爪，顧名思義，和虎皮青椒一個類型，就是把雞爪表面弄出虎皮的樣子。雞爪不用過多介紹，大家應該都知道，就是雞的腳，質地肥厚，皮多，筋多，膠質比較多，根據不同的做法，軟爛程度，口感也會有很大的差別。其實日常生活中很多人都很喜歡吃雞爪，多吃雞爪有很好的軟化和保護血管的作用，而且它還能增強皮膚的彈性，起到很好的淡化皺紋的作用。下面就給大家分享這個虎皮雞爪的家常詳細做法，非常的簡單，出鍋軟爛入骨，麻辣鮮香，好吃得讓你舔手指。喜歡吃雞爪的朋友可千萬別錯過，趕緊收藏起來試試吧。

【虎皮雞爪】

一，食材：雞爪500g，麥芽糖1勺，冰糖適量，姜1塊，八角5個，香葉5片，白芷2塊，桂皮1塊，干辣椒1把，花椒顆粒1小把，香蔥1把，料酒適量，豆瓣醬2勺，生抽1勺，老抽少許，鹽適量，食用油適量。

二，虎皮雞爪的做法：

1.將所有的食材都準備好，把買回來的雞爪先用清水使勁清洗干凈，接著把雞爪的腳指頭用刀切掉，裝入盆里備用。購買雞爪的時候，一定要選擇雞爪的皮色澤白亮，而且富有光澤和彈性的，沒有黃色硬皮殘留，這樣的雞爪才合適。

2.起一鍋，里面放入足量的清水，然后先放入1勺麥芽糖，可以給雞爪上色增香，接著再放入適量的料酒，可以去除腥味。攪拌至麥芽糖融化，接著再把處理好的雞爪放入鍋里，攪拌均勻。大火先把水燒開，接著用勺子把表面的浮沫撇掉，再繼續煮2分鐘，然后把雞爪撈出來，不需要清洗，直接瀝干水備用。

3.再起一鍋，里面加入足量的食用油，量要能沒過雞爪為準。將油溫燒至表面冒煙的時候，我們把雞爪倒入鍋里，立馬把鍋蓋蓋上，防止油濺出來。等到里面的噼里啪啦的聲音消失了的時候，再揭開鍋蓋，雞爪已經炸得金黃了。這時候我們就可以撈出來了。提前準備一盆冰水，把炸好的雞爪直接放入冰水里面，浸泡半個小時。因為煮雞爪的時候加入了麥芽糖，所以炸出來的雞爪金黃金黃，特別的漂亮。浸泡半個小時后的雞爪鼓鼓的，虎皮變得特別的漂亮。如果要虎皮更加漂亮，出得更快，可以再放一點冰塊在里面哦。

4.取一個碗，里面放入半碗清水，然后把八角，香葉，白芷，桂皮，干辣椒和花椒顆粒，一起放入碗里，先浸泡5分鐘，這樣浸泡后的香料炒的時候不易炒糊。起一鍋，里面放入少許食用油，然后把蔥打成蔥結，還有姜和浸泡好的香料撈出來一起放入鍋里，小火翻炒出香味來。炒好后，把香料推到一旁，放入2勺豆瓣醬，把它們翻炒出紅油來。最后再把香料一起翻炒均勻，接著倒入足量的開水或者高湯。大火先燒開，接著來調味，放入1勺生抽，少許老抽，適量的冰糖，少許鹽，繼續攪拌均勻，先煮2分鐘，把食材的味道充分析出到湯汁里面。

5.這時候把處理好的雞爪倒入鍋里，先翻拌均勻，然后蓋上鍋蓋，調中小火，燉上10分鐘。這時候揭開鍋蓋，把蔥結和姜塊撈出來丟掉，因為煮久了，它們會讓湯汁發酸，口感就不好了。翻拌一下，繼續蓋上蓋子，調成最小火，慢燉20分鐘，讓雞爪充分吸收湯汁的味道。

6.時間到了，我們的虎皮雞爪就做好了，反正現在特別燙，也不著急吃，所以就可以讓它在湯汁里面多浸泡一下，會讓雞爪更加入味哦。要吃的時候再盛出來裝盤上桌就可以了，這樣簡單做出來的虎皮雞爪，軟爛入味，麻辣鮮香，真的好吃得舔手指。老公晚上一個人吃掉了一大盤，吃到后面還來了一瓶啤酒，說真的太好吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個虎皮雞爪的做法就結束啦，非常的簡單。香料和麥芽糖超市都有賣的，而且價格也不貴，整個估計就雞爪貴一點，不過自己在家做，也比去外面買來吃劃算哦。用這個方法，不光可以做雞爪，還可以做鴨爪，哈哈，是不是特別的棒。最關鍵的是，雞爪多吃也不會容易長胖，很多女生都很喜歡吃。如果大家喜歡這個虎皮雞爪的做法，不妨收藏起來，放假在家的時候試試做來慰勞一下自己。