夏天的廚房做飯的人總是汗流浹背，但是吃飯的人也不好過。所以快手菜成為每個(gè)家庭的必備，食物以簡為優(yōu)。所以我會在家鹵一鍋鹵味，冷藏起來吃2天，隨時(shí)拿出來即可吃，也能當(dāng)零食，拿幾罐冰鎮(zhèn)啤酒，一盤子美味的下酒菜就有了。外面的熟食吃著不放心，難免衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，尤其在夏天蒼蠅滿天飛。還是自己在家做鹵味，味道好還干凈，做出來能吃幾天，還省了廚房做飯的煎熬。今天分享大家鹵雞爪的做法，要不試試。

鹵雞爪的做法

食材：雞爪2斤，花椒一小撮，冰糖6~7粒，姜2片，細(xì)蔥4~5根，八角2顆，生抽3湯匙，老抽1湯匙，油適量，蒜適量，料酒適量，鹽適量，香菜適量

做法：

1、把雞爪洗干凈，再到清水里浸泡出血水，撈出去掉爪尖。

2、準(zhǔn)備好需要的所有調(diào)料，蔥清洗凈，生抽老抽放小碗里。

3、鍋里放入半盆涼水，放入姜片，再放入處理好的雞爪，開大火。

4、倒入適量料酒，到料酒的目的是去除腥味。

5、大火煮2分鐘，撈出涼水沖洗干凈，瀝干水分。

6、鍋里倒入油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入雞爪翻炒，雞爪的表面炒上糖色。

7、澆上生抽老抽，翻炒雞爪上醬色，放入花椒、八角、香葉、蒜瓣、姜片。

8、倒入準(zhǔn)備好的熱水漫過雞爪，放入細(xì)蔥，蓋上鍋蓋，慢火燉30分鐘。

9、揭開鍋蓋，撈出煮爛的蔥和大料，姜片，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，收汁關(guān)火即可。

10、出鍋盛盤，撒適量香菜葉裝飾，一盤美味的鹵雞爪就做好了。

11、多鹵些可以冷藏起來吃更好吃，吃起來口感非常Q

技術(shù)總結(jié)：

1、鹵雞爪前要處理好，加料酒開水焯去掉腥味；

2、炒的時(shí)候放冰糖鹵出來的雞爪顏色更好看，非常有食欲；

3、鹵的中途可以用筷子插雞爪的皮，能輕松插動就熟了。