夏天不吃這菜就虧了，3塊錢一斤，鮮脆爽口營養好，潤腸又通便！

對于美食每個人心目中都有自己的定義和標準，一千個人里面就有一千個哈姆雷特，但是對于蒜苔來說，蒜苔跟肉片、肉絲、臘肉炒最香，最入味，記得以前小時候總愛挑食，不愛吃飯，每每到了有蒜苔吃的季節，老媽最喜歡買回來用它來炒肉吃，可別提多香多下飯了，有了它，吃飯都能吃多大半碗！

蒜苔它是從大蒜中抽出的花莖，大蒜相比，辛辣味沒有大蒜那般濃烈，吃起來更加脆嫩、爽口。現在正是蒜苔的旺季，才3元一斤，特便宜！蒜苔經常被做成各種美味的菜譜，在南方也被稱為蒜苗，它鮮嫩脆口，色澤誘人，拿來炒食是最為美味。營養價值也是值得提一提，蒜苔營養價值高，溫中下氣，大量的辣素和維生素，能殺菌和預防感冒，豐富的纖維素能帶動腸胃蠕動，潤腸又通便，不得不說蒜苔是營養與口感都一級棒的蔬菜。

最簡單最常見的家庭小炒，往往最能俘獲人心，現在的人動不動就是靠吃外賣來過日子，多油多鹽多不健康，如果你要練就自己的拿手菜，蒜苔炒肉絲就是一個非常好的選擇，輕松炒一炒就有的家常美味，蒜苔和肉加起來就是黃金搭配，蒜苔脆嫩爽口，肉絲爽滑細嫩，非常的下飯，超級美味的下飯菜，絕對是百吃不厭的，但是很多人在炒蒜苔的時候，顏色又黑又不入味，今天米媽分享自己炒蒜苔的一個方法給大家，希望能幫助到大家，注意要看完文章再炒哦！

【蒜苔炒肉絲】

食材：蒜苔，豬瘦肉

調料：生抽，蠔油，白糖，鹽，淀粉，料酒，大蒜

做法：

步驟一：蒜苔清洗干凈后，切長段，蒜苔撒上適量鹽，翻拌均勻，腌制一會兒，這樣做是為了入味，保持翠綠；把豬瘦肉切絲，放料酒，蠔油，生抽，白糖淀粉，抓腌一會。

步驟二：鍋中放油，油溫6成熱后，加入肉絲，炒至肉絲變色后，就可以盛出來備用。

步驟三：鍋中再放少許油，再加入少許大蒜，慢慢炒出香味。

步驟四：加入蒜苔，把蒜苔炒熟。

步驟五：加入之前炒好的肉絲，快速翻炒均勻。

步驟六：最后加入少許鹽調味，炒勻，就可以關火，盛出裝碟了，蒜苔之前有撒了些鹽腌制了，所以這個步驟，鹽可以少放，夠味可以不放。

小貼士：

1.蒜苔撒上適量鹽，翻拌均勻，腌制一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠）。

2.炒蒜苔的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。

3.肉絲先用淀粉腌制，抓均后，再腌制一會再炒更入味，而且肉更嫩。