今天給大家?guī)淼氖且坏?a href="http://www.hsjapanese.com/article/jiachangcaipu" >菜譜，“抱蛋豆腐”的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐和雞蛋一起制作的這道菜。

菜譜就是指每家都能做的菜肴。菜譜的優(yōu)點在于經(jīng)濟實惠、做法簡單、美味下飯、營養(yǎng)豐富。有了這幾個優(yōu)點，那么這道菜譜才是我們熱衷去做的理由。雞蛋是很常見的一種食物，也特別普通，日常生活，幾乎家家冰箱里面都有雞蛋，豆腐也是很平常家常的食材，也是想吃就能吃到的食材。

雞蛋和豆腐看起來是完全不搭的食材，有點“亂點鴛鴦譜“，可真的是配起來，又發(fā)現(xiàn)是完美結(jié)合，今天和大家分享的這道“抱蛋豆腐”，就是一種不錯的做法，這是一道低脂美食， 不用擔心會長胖，盡管大口地吃，實在太滿足了。 吃起來滑嫩爽口，滿滿的咸香，特別過癮。好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【抱蛋豆腐】——

【制作主料】：雞蛋2個、嫩豆腐1塊

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大蒜去皮拍碎兌成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后把蒜末和蔥白一起、蔥葉子末分別裝盤備用。

【步驟二】：把雞蛋打入碗中，放入幾滴白酒（白酒也可以），用以去腥增香，然后用筷子攪撒成蛋液。

【步驟三】：炒鍋中放少許油燒熱，放入蒜末和蔥白，小火炒出香味，放入1勺豆瓣醬和1勺豆豉，繼續(xù)用小火炒出香味。

【步驟四】：豆瓣醬炒出香味盛出來放入小碗中，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，小半碗清水，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟五】：重新起鍋燒熱，放一勺油燒熱，把豆腐放入鍋中，同時把蛋液順著豆腐轉(zhuǎn)圈倒入鍋中。

【步驟六】：用中火把雞蛋煎定型，然后用刀把豆腐豎著劃一刀，再橫著劃成小塊，最后倒入準備好的調(diào)料汁，用小火燉煮3-5分鐘。

【步驟七】：豆腐和雞蛋燉煮3分鐘，燉煮入味，撒上香蔥裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“抱蛋豆腐”就制作完成，做好的豆腐口感絲滑，入口即化，鮮香味美，略帶辣味，特別開胃好吃，這道菜含有較多的蛋白質(zhì)和膳食纖維，既能保證身體的能量吸收，又能保證身體的能量，非常適合夏天制作來吃，你喜歡豆腐的這種做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜要選用嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩。

（2）豆瓣醬和豆豉要先炒一下，去除豆腥味，炒出香味，這樣制作的調(diào)料汁才香。

（3）制作這道菜最好用不粘鍋，而且制作的過程要小火慢燉，否則很容易將豆腐煎糊，蛋液和豆腐放入鍋中不要亂動，防止把豆腐和雞蛋攪碎了。影響賣相。

（4）這道菜調(diào)料汁要稍微多一點，湯汁是這道菜的靈魂，有湯汁是這道菜才更加味美。

（5）這道菜不要放鹽了，豆瓣醬、豆豉、生抽、蠔油都是咸的。