隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：青椒1個(gè)，豬肝500克，老抽1勺，料酒少許，白糖少許，生粉1勺，醋少許；
制作過程：第一步，豬肝用清水仔細(xì)沖洗干凈，將其切成片，放入一個(gè)大碗中，先在其中加上一勺食鹽，用手將其抓拌均勻，然后再加上點(diǎn)胡椒粉；
第二步，再向其中加上點(diǎn)料酒和一勺生粉，用手抓拌好，靜置腌制10分鐘的時(shí)間，這個(gè)過程中洋蔥半個(gè)，剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ谐蓧K；
第三步，辣椒摘去根蒂后洗凈，切成塊，炒鍋中添上與平常炒菜一般的食用油，燒熱后，放入腌制好的豬肝，大火快速滑炒下，看到微微變色立刻盛出；
第四步，鍋中留底油，放入洋蔥、辣椒以及胡蘿卜片，大火快速翻炒下，加上點(diǎn)食鹽翻炒均勻，然后再向其中加上點(diǎn)老抽，放入少許的白糖提鮮；
第五步，翻炒至食材斷生后，將事先炒過的豬肝重新放回鍋中，同時(shí)沿著鍋邊淋入少許的醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，撒上點(diǎn)胡椒粉，出鍋。
小編總結(jié)：
1、炒豬肝想要嫩滑，不焯水也不用油炸，掌握1招技巧，便是將豬肝下鍋滑炒，油跟平常炒菜一般的量，下入鍋中大火快速滑炒下，待變色立刻盛出，這樣的豬肝能保證先嫩滑，不老；
2、豬肝直接下鍋炒是不對的，多加1個(gè)步驟，將豬肝事先加上生粉、食鹽等腌制，生粉的加入可以很好保證豬肝的嫩滑，而胡椒粉、料酒等則可幫助去除其中的腥味，所以這些都不可少；
3、豬肝下鍋滑炒，看到變色立刻盛出，待將其他的配菜都炒好后，再放入豬肝混炒，快速出鍋，這樣便能保證豬肝的口感，炒豬肝的時(shí)候沿著鍋邊淋入點(diǎn)醋，同樣可以起到去腥的效果。
