“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無，最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都”，驚蟄過后，大地一片盎然，雷聲響起，春雨如油，冬眠的蟲子鉆出地面，開始活動，人們也換下冬裝，心情舒暢，食欲大增。

春天的各種鮮嫩蔬菜爭先上市，老話說“不時不食”，吃食物要應時令，按季節等到植物自然生長到成熟，有滋有味的來食用，此時就應該多吃一些鮮嫩的蔬菜、野菜或者嫩芽，來感受大自然饋贈的美味，體驗春天的氣息。尤其早春要吃鮮嫩可口的蔬菜，這時候的菠菜比較鮮嫩，菠菜的季節性很強，雖然每個季節都可以吃到，但春天是吃菠菜的最佳時節，趁早嘗鮮早，今天給大家分享一道菜餅，營養美味，喜歡一定要試試。

【菠菜餅】

主要材料：菠菜200克，雞蛋2顆，面粉80克，芝麻適量，食鹽適量，香油適量。

【詳細做法】

1、首先準備一把菠菜，放在盆里倒入清水泡一會兒，在用流動的清水洗凈，然后控干水分，再準備2顆雞蛋。

2、盆里放入80克普通面粉，加入3克食鹽，混合均勻，再打入2顆雞蛋。

3、用筷子攪拌成糊狀，如果面糊比較稠可以少加一點水，攪拌至稀糊，再加入一勺芝麻油，繼續攪拌融合。

4、鍋里加入清水，開火把水燒開，加入一勺鹽，把洗干凈的菠菜放進開水里焯40秒，撈出放進涼水里。

5、把焯好的菠菜撈出攥干水分，放在菜板上切成段，不要切的太細，像這樣就可以了。再切一把蔥花，不喜歡吃也可以不放。

6、這時把切好的菠菜放進面糊里，放入蔥花可以增加香味。

7、繼續攪拌，使面糊和菠菜混合在一起，如果覺得面糊稀可以加點面粉。

8、電餅鐺開下火加熱，刷上食用油，把面糊倒進來。

9、用刮板或鏟子把面糊刮平。

10、整理平整后，上面撒點芝麻增香，蓋上蓋子中火烙2分鐘。

11、待餅定型后，底面微黃，準備一個蒸篦放在餅的下面，給它翻個面。

12、翻過來繼續烙，烙至兩面上色，餅熟就可以出鍋了。

出鍋后把餅放在案板上，分成三角狀就可以開吃了。

這樣做的餅柔軟味香，滿滿的蔬菜和雞蛋，春天多吃還能增加抵抗力，咬一口也不會硬，可以當作早餐，配上自己喜歡喝的牛奶或豆漿，營養又健康。

小柒說：

春天是一個萬物復蘇的季節，也是一個充滿希望的季節，一年的一個開端，飲食要順應時節，多吃一些營養高的蔬菜。