“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，春天是一個萬物復蘇、綻放生機的季節，到處都洋溢著春的氣息。春天是一個好的開端，正是飲食調理身體的重要節點，人們換下冬裝煥然一新，養生更為重要，吃的菜品有講究，要應季而食，多吃新鮮、清新的食材，營養還減脂，其中這6道菜營養豐富，很適合這個季節食用，下面分享給大家，喜歡也試一試。

“溪童相對采椿芽，指擬陽坡說種瓜”，生活不只有詩和遠方，還有美景，更有美食，雨前椿芽嫩如絲，芽兒紅葉翹露枝，葉厚芽嫩似瑪瑙，春天正是吃香椿的時令菜，營養價值十分高，香味濃郁，很受人們的喜愛。

1、炸香椿魚

一到春天香椿就露出枝芽，大老遠就能聞到濃濃的香椿獨特的味道，春天也正是吃香椿芽的季節，它是春天的第一鮮，所以吃香椿芽一定是吃它的鮮味。香椿的做法有很多種，想要把香椿做得好吃，焯水當屬第一步，其次就是烹飪，以下分享炸香椿芽好吃的做法，不吸油，外酥里嫩，比吃肉還香。

主要材料：香椿，面粉，雞蛋，胡椒粉，食鹽。

1、香椿芽放進鹽水里浸泡10分鐘，沖洗干凈放進開水里燙40秒，撈出控干水分。

2、面粉放進盆里打入一顆雞蛋，放入適量鹽、胡椒粉，再加入少許清水，攪拌至面糊狀，濃稠度像酸奶的感覺就可以了。

3、把椿芽放面糊里，輕輕上下攪拌，都掛上面糊。

4、鍋里油熱，油溫大約150度左右，放入香椿芽，飄起炸20秒左右，菜葉變顏色就可以撈出，喜歡吃椒鹽可以撒一點，趁熱吃非常的香。

2、熗油菜花

春天的油菜花綻放著金黃的花瓣，路過便能聞到淡淡的花香，更別提吃到嘴里的滋味，只有春天這種大自然的饋贈，才能讓我們嘗到鮮。油菜不需要更多的調料，只需簡單清炒便是美味，入口甘甜清脆，多吃能調節睡眠，滋養皮膚，春天遇見它一定要吃，下面就把熗油菜做法分享給大家。

主要材料：油菜花，蒜，干辣椒，蠔油，鹽。

1、把油菜花清洗干凈，控干水分，大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和辣椒段，炒出香味之后，再放入油菜花，將它們翻炒均勻。

3、炒軟之后放入一勺生抽，一勺蠔油，翻炒幾下再放入少許食鹽，口味淡的可以不放鹽，再炒十幾秒就可以出鍋裝盤了。

4、這樣一道美味熗炒油菜花就做好了，做法簡單，春天一定要嘗一嘗。

3、熗青筍絲

青筍雖然不是應季菜，但清脆的口感，含有豐富的膳食纖維和碳水化合物、蛋白質、葉酸、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、鐵、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養，經常食用可以清熱解毒，促進消化，改善糖代謝。春天人體水分缺乏，通過蔬菜補充需要的水分，要比化妝品更健康。

主要材料：萵筍，芝麻，蒜末，干辣椒。

1、萵筍去皮，切絲后放一小勺食鹽拌勻后靜置5分鐘，煞出水分。

2、殺出水的筍絲倒入涼水沖洗鹽水，攥干放一邊備用，這樣能保持青筍的翠綠。

3、起鍋燒油，油熱后把干辣椒。蒜末倒入熱油里激出香味，倒入筍絲，翻炒十幾下，放入白糖、少許白醋、食鹽快速翻炒十幾秒，出鍋前淋入少許香油。

4、炒好出鍋裝盤，再撒上適量芝麻就可以開動了。

4、爽口拌黃瓜

春天一日三餐少不了喝稀飯，但喝稀飯怎能少了一盤清腸開胃的涼拌菜，這個季節北方大部分地區還未回暖，野味不多，還靠大棚蔬菜，而黃瓜是一年四季都能吃到的蔬菜，水分充足，口感清脆，各個季節都適合吃，下面分享這道清脆爽口的黑木耳拌黃瓜，清脆爽口又開胃，一定要試一試。

主要材料：黃瓜，黑木耳，大蒜，油炸花生米，辣椒油。

1、黑木耳提前用溫水泡發后，開水燙一遍，再過一遍冷水。

2、花生米放熱油里小火慢慢炒熟，出鍋晾涼備用。

3、黃瓜洗凈去掉兩頭拍扁，切成段放盆里，再放入泡好的黑木耳，一勺蒜末，一勺生抽，2勺香醋，少許鹽，雞精，再放入花生米，最后淋入一勺辣椒油，少許芝麻拌勻裝盤就可以開吃。

5、豌豆夾拌木耳

豌豆又稱青豆，有提高免疫力，抗菌消炎作用，還有通腸，保護視力，美容養顏，減肥瘦身，而豌豆含有人體所需的營養物質，優質的蛋白質在人體內利用率高，能促進生長發育，春天正是孩子長身體的時間，千萬不要錯過。

主要材料：豌豆夾，黑木耳、蒜末、辣椒油、香油。

1、準備一把比較嫩的豌豆洗凈，剪掉兩頭的角，這樣更容易入味。

2、黑木耳提前用溫水泡發后，開水燙一遍，再過一遍冷水備用。

3、鍋中加入水，放入鹽，大火燒開，放入豌豆煮3分鐘出鍋過下涼水，這樣豌豆才會綠油油。

4、把煮好的豌豆和木耳放在盆里，放入蒜末、香醋、生抽、鹽、雞精、辣椒油、香油拌勻裝盤即可。

6、菠菜雞蛋粉

春天的菠菜鮮嫩，營養豐富，萬能涼拌醬汁，菠菜雞蛋粉，這樣組合，好吃到哭，清爽的涼拌菜吃起來非常開胃，分享一個簡單的涼拌菠菜雞蛋粉絲的做法，沒有胃口，吃飯的時候聞到這盤涼拌菜，胃口瞬間就好了，千萬別錯過呦。

主要材料：菠菜，雞蛋，粉絲，蒜末，干紅辣椒，生抽，醋，糖，鹽，雞精，香油。

1、粉絲提前10分鐘浸泡在溫水里，泡軟后放在開水里燙20秒撈起放盤子里備用。

2、菠菜洗干凈后加放進開水里燙40秒左右撈起，燙菠菜的時候在水里加一點食鹽，菠菜更翠綠。

3、雞蛋打散，熱鍋里加少許油，把雞蛋液倒進鍋里轉動，攤成一張雞蛋餅，切成條狀即可。

4、把粉絲、菠菜、雞蛋皮、木耳放進盆里，加入蒜末干紅辣椒圈，鍋里倒入適量的油，放入幾粒花椒炸出香味，再把熱油淋在蒜末上，激發出香味。

5、最后加入生抽、醋、糖、雞精、鹽、辣椒油混合攪拌均勻裝盤即可。

小柒說：

春天是萬物的開始，同樣是調養身體的時節，春天需少吃酸性食物，多吃甘味食物，這樣才能滋補養顏。以上分享6道春天的爽口菜做法，清淡爽口，營養豐富，不妨在家試試看。