食材：白豆腐、豬肉、長豆角、芹菜、大紅椒、大蒜仔、生姜；

做法：

1、豬肉洗凈濾去血水，剁成肉糜，用生抽、老抽、生粉、水、鹽、白胡椒粉腌制入味；

2、長豆角洗凈，切細丁；芹菜洗凈，莖和葉分開，芹菜莖切細丁，葉子剁碎；

3、大紅椒去蒂去籽洗凈，切細丁；大蒜仔、生姜切末；

4、備好生粉水：生粉、水（或高湯）、生抽、少量老抽，攪拌均勻，備用；

4、白豆腐斜切一刀成三角形，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，去除豆腥味；撈出瀝干水份，兩面拍上生粉，不粘鍋熱油，煎至豆腐兩面微黃，撈出瀝干油備用；

5、不粘鍋煎豆腐剩下的熱油，加入蒜末、姜末爆香，先入豆角丁，放少量鹽（豆角難熟難入味），炒至六七成熟，倒入肉末、紅椒丁，炒至肉末七八成熟，加入煎好的三角豆腐、芹菜丁，倒入準備好的生粉水，小火輕晃不粘鍋，至生粉調味汁基本收干，加入少量剁碎的芹菜葉，起鍋裝盤。