原料

綠豆淀粉50克、水500克、鹽2克。

配料

花生碎、黃瓜絲。

調料

辣椒醬10克、生抽15克、鹽2克、白糖15克、蒜蓉5克

做法

1、綠豆淀粉倒入小碗中，

2、加入100克水攪拌均勻。

3、小鍋中放400克水和2克鹽煮開，將綠豆淀粉慢慢地倒入水中，

4、倒入后，就會慢慢的變成透明色，如果有圖中少許的白色，也要慢慢的用小火煮開，

5、完全煮好后，就全部成透明色，

6、模具中涂油，

7、倒入煮好的綠豆涼粉，

8、將綠豆涼粉放涼，再放冰箱冷藏室四小時，

9、取出來，因為之前模具涂過油，所以很輕松脫模。

10、將涼粉切絲，

11、將涼粉放入容器中，加入切好的黃瓜絲，

12、調料制作好，攪拌均勻。倒入涼粉中攪拌均勻，再撒上花生碎即可。

小貼士：

1、各淀粉吸水性不一樣，水的比例也稍有不同，試過一二次就知道了。煮的時候火力要注意，一定要小，大了會糊底啊。

2、現在還有些新鮮淀粉，水的比例是1：6左右。

3、制作好的涼粉要放冰箱冷藏變硬后再切才比較容易。

4、淋上調料的涼粉要現做現吃，不然放的時間長了就不好吃了。