食材：黃豆0.25斤，水2.5斤，泡12小時(shí)，用豆?jié){機(jī)打成熟豆?jié){，濾掉豆渣，冷涼備用。

做法：

** 雞蛋7個(gè)打到盆里，加適量的鹽和雞精，用打蛋器打均，倒入豆?jié){，攪拌均勻。

** 準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼托盤，在盤底刷上少量的油；蒸鍋里去水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，將不銹鋼托盤放到熱蒸鍋里，倒入豆?jié){；在不銹鋼托盤上再罩上一個(gè)托盤，蓋上蒸鍋的蓋子，轉(zhuǎn)大火將蒸鍋里的水燒開，轉(zhuǎn)小火蒸12分鐘；

** 將蒸好的豆腐連同托盤從蒸鍋里取出放涼，用刀劃成豆腐塊，用刀面產(chǎn)出，裝到盤子里，（這次蒸的是兩份的量）。

** 鍋里去油大火燒成高溫油（160度左右），倒入蒸好的豆腐，炸至金黃色撈出；