豆腐是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道美食，這種食材是我們祖先留下來的美味， 它口感滑嫩，外表潔白如雪，生吃熟吃都可以，完全可以根據(jù)自己的喜愛選擇，在我國的北方很人多都喜歡把小蔥切碎、加點生抽和它放在一起簡單一拌，原汁原味特別鮮美，而南方人都喜歡用重口味調(diào)料來制作，將豆腐做成麻辣鮮香各種口味，用來下飯下酒都相當(dāng)?shù)陌簦趺闯远疾粔颉?/p>

而今天和大家分享的是用雞蛋和豆腐一起制作的，用香辣的調(diào)料，簡單烹制出來，香香的、辣辣的，特別適合冬天制作來吃，因為辣辣的東西在寒冷的到冬季總是讓人很向往，重口味美食總是能讓人心情愉悅。 紅火的顏色很漂亮，看著就饞了，特別下飯，冷天吃，越吃越熱，吃完渾身暖和，而且這道菜做法又不復(fù)雜，顏值又高，家里來了客人宴客也特別合適，下面介紹制作方法。

——【家常香辣豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、雞蛋2個、小白菜1棵

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1棵、青紅尖椒各2個、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、清水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成小塊放入鹽水中浸泡10分鐘，用以去除豆腥味道。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末、青紅尖椒切成圈、小白菜切成小塊，放入盤中備用。

【步驟三】：準備一個小碗，依次倒入切好的蒜末、辣椒面1勺、白芝麻1勺。

【步驟四】：鍋中放入一勺熱油燒至冒煙，然后澆入調(diào)料碗中把調(diào)料的香味激發(fā)出來。等調(diào)料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁，同時取一個小碗打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻打散成蛋液。

【步驟五】：把泡好的豆腐撈出來瀝干水分，把雞蛋液均勻地倒入豆腐里邊。

【步驟六】：砂鍋中放入一勺油燒熱，把豆腐和蛋液一起倒入鍋中，把豆腐煎至兩面金黃。

【步驟七】：豆腐煎至兩面金黃，倒入準備好的調(diào)料汁，用小火燉煮5分鐘把豆腐燉煮入味。

【步驟八】：豆腐燉煮5分鐘，放入青紅尖椒和小白菜，再燉煮1分鐘左右，然后撒上香蔥末成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“家常香辣豆腐”就和大家分享到這兒了，這是一道解饞開胃，香辣爽口的豆腐做法， 這道香辣豆腐就如它的名字一樣吃起來香辣爽口，味道豐富，好吃過癮，特別適合冬季制作來吃，吃完渾身暖和，特別過癮的一道菜， 這道菜自己在家做的方法很簡單，一看就會， 就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）制作這道菜的老豆腐和嫩豆腐隨意選擇，不過嫩豆腐做不好容易碎，新手建議使用老豆腐來烹制。

（2）豆腐塊不要切得太大，塊太大豆腐不易入味，一般2厘米左右的塊比較合適。

（3）調(diào)料要提前激發(fā)香氣，這樣下鍋燉出的豆腐才香，激發(fā)調(diào)料的油溫要高一點，這樣才能把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

（4）調(diào)料汁要稍微多一點，最后調(diào)料汁不要收得太干，留點湯汁豆腐會更好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“家常香辣豆腐”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！